いつもはグリルやローストで頂くことが多いラム肉ですが、こちらも最初はステーキにするつもりで解凍しました。

が、適度に脂肪が入って柔らかそうなこのお肉を見ていたら、揚げてもいけるんじゃないか？　と急に思いついたのです。そんなわけで、半量を角切りにして唐揚げにしてみました。初の試みです。

ラム肉の唐揚げ　ニラ香味ダレ

• ラム肉は適当な大きさの角切りにして、おろしショウガ、紹興酒、醤油、花山椒をよく揉みこむ。
• 片栗粉をつけ、フライパンで揚げ焼にする。２度揚げするとかりっと仕上がる。

ニラ香味ダレ：

• ニラを５㎜幅ぐらいに刻み、黒酢、みりん、醤油、ごま油、好みで韓国唐辛子（中粗）を混ぜる。

感想：

そのまま食べてもショウガの香りが利いてジューシーでおいしいのですが、ニラのタレをつけてもまたさっぱりとして美味しくいただけます。

もともと柔らかいお肉なので、揚げても硬くならずにジューシーなままでした。鶏肉よりは歯ごたえはありますが、豚よりもやわらかくてあっさりした感じがします。

もともとラム肉大好きな夫は、ぱくぱくと箸が止まらない様子で、沢山作ったはずなのに（肉500g）、気が付いたら残り数個になっていました。

ラムは揚げ物でもいけるというのは個人的には大きな発見でした。

揚げもの独特の油の匂いとショウガの香りのおかげでラムらしい匂いというのがほとんど感じられなくなりますから、もしかしたら羊の匂いが苦手、という人でも唐揚げにしたら抵抗なく食べられると思います。言われなければ羊と気づかずに食べ進める気がします。

このお肉はそこそこ大きな塊で脂肪と肉のバランスも良いので、普段使いのお肉としていろいろなラム料理を作ってラム三昧したい、という時に買うとよい気がします。