ラムフレンチラック(2枚入り・仔羊骨付ロース整形済)《NZ産ラム肉》【柔らかジューシー】

4.82 (27件のレシピ)

投稿者:S  comcom様  [レシピ]
投稿日付:2014/02/17 23:04

:)2014・2・14 我家のバレンタインの夕食~パレタイベリコ・ベジョータ33ヶ月熟成骨付き生ハム原木 と数種のチーズ・オリーブ、カプレーゼetcをつまみにワインを楽しみ♪

メインにはラムをチョイス☆ バレンタインらしく 甘酸っぱいチョコレートソースで頂きました。


ラムチョップのソテー★クランベリーチョコレートソース

【材料】 4人分

  • ラムラック1枚:骨沿いに切る。
  • 塩胡椒 少々
    <マリネ液>
  • 赤ワイン 100ml
  • オリーブオイル 適量
  • 潰しにんにく 2片
  • ローズマリー ・オレガノ 各適量
     

〈クランベリー・チョコレートソース〉

  • ビターチョコレート 50g
  • 赤ワイン   50ml
  • クランベリーソース 50ml
  • ※ピンクペッパー 少々
  •  ※ミント  少々

 

【前準備】

  • 肉を解凍し軽く塩コショウをします。〈マリネ液〉になじませ、冷蔵庫で3時間以上~1晩ほど漬け置く。冷蔵庫から出し、30分~1時間ほど常温になじませた後、骨沿いに切り分け、チョップにしておく。
  • 小鍋に※以外の〈クランベリー・チョコレートソース〉の材料を入れ弱火で煮つめとろみがついたら火からおろし、※を加える。

【作り方】

  1. フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、肉を入れ両面キツネ色になるまでソテー~ミディアムレアに焼き上げる。
  2. 温めた皿に、付け合わせの野菜とともに、肉を盛りつけ、〈クランベリーチョコレートソース〉をかけて頂く。

 


パレタイベリコ・ベジョータ33ヶ月熟成 生ハム原木&前菜を楽しみながら始まったバレンタインの夕食。 定番のラックごとローストも考えましたが、食卓の状況を考えて~食卓でのサーブをしたくなかったのでチョップにしてソテー。マリネされたラムは柔らかくアロマも心地よく、甘酸っぱいビターなチョコレートソースとの相性も良かったです。

お酒はやはり重赤ワインとの相性がよかったです。


マリネ中…


きつね色にミディアムレアに仕上がるように♪


チョコレートソースの材料


出来上がり♪

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 70



このページをシェアする

このレシピが含まれるカテゴリー「ソテー」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「生ハムやサラミを使った料理」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「バレンタインデー」のレシピ 
カテゴリー別一覧はこちら
●グルメソムリエについて

商品についての情報
ソーセージ&ベーコンの楽しみ方
ご紹介頂きました
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
ベンハミン・ロメオのワイン
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)