【期間限定価格】ラムフレンチラック(整形済・2枚入)《NZ産熟成ラム肉》

4.79 (24件のレシピ)

投稿者:S 神奈川県 duck様  [レシピ]
投稿日付:2014/08/18 01:42

 塊のままローストし、カットしたてのチョップは最高!!


チョップで焼いたときより、しっとりと滑らかに・・・・・・。
 
塊のラムチョップは、
骨と骨の間を包丁で切るだけ切り分けられ
塊のままで火を入れるので、
柔らかに火が通り
チョップで焼いたときより、
しっとりと滑らかに仕上がりました。
 
こう暑い日が続くと、
お肉は焼くだけで、ソースはスルーことが多く、
塩と粗挽き胡椒をプラスして我が家の味に
(焼きあがった後の焼汁とスパイスを、
ソースとして使いました。)
 
お肉は、
スーパーで売っているラムラックと違い、
ラム独特の匂いなく癖がなく
まろやかな味きめ細かい肉質のお肉は、
ニンニクやローズマリーといった、
強い香りの香辛料を使わなくても、
よいようです。
 
◎仔牛用ステーキスパイスは、
穏やかにお肉の味を引き立てるスパイスなので、
万人向きのラムチョップになりました。
 
塊のまま焼いて
食べる分だけカットし
残りは冷蔵庫で保存し、
コールドミートとしていただけます。
食べるときにカットすれば、
後日もしっとりとしたお肉がいただけます。
 
:D20cm×15cm弱の大きさなので、
20cmフライパンと蓋を使い、フライパンローストしてみました。
 
 
 
◇◇◇ラムラックのフライパンロースト(仔牛用ステーキスパイス)◇◇◇
 
【材料】
 
◆フレンチラムラック・・・・・・1枚
◆塩・・・・・・小1/2強
◆粗挽き胡椒・・・・・・少々
仔牛用ステーキスパイス・・・・・・2袋
◆イタリアンパセリ・・・・・・1本
 
【作り方】
  1.  お肉に軽く塩胡椒し、スパイスをまぶし、中火で温めたフライパンに脂身のほうを下にして入れ蓋をし、1分後に火を弱火にし、8分後に火を止めて5分間蒸らます。
  2. アルミホイルに包んで20分位お肉を落ち着かせます。
  3. 骨と骨の間に包丁を入れてお皿に盛り付け、フライパンに残った焼汁をソースとしてお肉にかけて出来上がりです。

スパイス風味のソースをかけて


塩、胡椒をプラスしてアレンジして


焼きあがったところ


楽に切り分けられました


骨と骨の間に切り目を入れて


ピンク色の断面は食欲をそそります!

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 31

100gあたり 480円→390円
1個 約 4,800円約 3,900円(税別)

4.63 (40件)

LM1012F


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