ラムフレンチラック(2枚入り・仔羊骨付ロース整形済)《NZ産ラム肉》【柔らかジューシー】

4.82 (27件のレシピ)

投稿者:B 東京都 ミルフィーユ
投稿日付:2021/05/02 18:22

フレンチラムラックのハーブオイル焼き

フレッシュ ハーブの香りとラムの旨味が楽しめます。  

見かけは華やかですが、事前準備さえしておけばシンプルで簡単な料理。

グルメソムリエさんのラムはクセやにおいが無いので、

シンプルな味付けにするのが好きです。

ソースはなくてもいいですが、味変したい時にソースがあると更に楽しめます。

赤ワインととても合う料理です。

 

大人2人分

材料
・ラムフレンチラック 1枚(8リブ)
・フレッシュハーブ  /ローズマリー、セージ、タイム、ローリエなど
・にんにく 3カケ位
・唐辛子  1、2本
・塩、胡椒 各小さじ1〜2
・オリーブオイル 大さじ3
 
 
下準備
・ラムを解凍する(グルメソムリエさんから同包されている説明書の解凍手順)
・香草オイルを作る 
 フレッシュハーブをちぎる、にんにくはスライス。
 これをオリーブオイル(大3)にしばらく漬けておく。
→ハーブはお好みで。唐辛子が大丈夫な方は入れてください。
 
ラムラック作り方
①ラムの表面に塩胡椒を塗る。しっかりと塗り付けます。
 続いて、ラムに香草オイルを塗り、ハーブもくっつける。
 半日位は寝かせる。(急ぎの時は2時間くらいでもOK)
 寝かせる時は冷蔵庫、焼く前には常温に戻します。
→夜に食べる時は、昼間にオイルに漬けておくとスムーズです。
 
②フライパンでラムの表面に焼き色を付ける。
 全面に、中火〜強火でささっと行います。
 この後オーブンに入れるので、肉の中まで火が通ってなくても焼き色がつけばOK。
→ハーブは肉から外すと焼きやすく、オーブンに入れる前に再度くっつけます。
 
③ラムをオーブンに入れる。
 オーブンを予熱180度で温めておく。
 ラムを入れて、20分。
 一緒に野菜も入れる(野菜は下茹でしておいたもの)
→だんだんとハーブの良い香りがしてきます。
 
④焼き上がったらラムを休ませる
 ラムをアルミホイルに包み15分位寝かせる
→少し暖かいところ、うちはオーブンの上に置いています。
 野菜はオーブンの中に入れて保温しておくと良いです。
 
⑤盛り付けて完成
 今回の野菜はじゃがいも、ミニトマト、玉ねぎ。
 後からクレソンを盛り付け
→焼きトマトはラムと一緒に食べるとおすすめです。
 
ソースの作り方
醤油 大さじ2
酢   大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
赤ワイン or 酒 大さじ2
砂糖 or 蜂蜜 大さじ1
玉ねぎすりおろし 大さじ1
にんにくすりおろし 小さじ1
レモン汁 小さじ1
胡椒 少々
 
材料を全て混ぜたら完成。
このラムはソースなしでも美味しいですが、
その他、焼肉にも使える万能タレなのでおすすめです。
 
メモ
*できればフレッシュハーブが良いですが、ない時はハーブソルトでもOK。
*オーブンは機種により温度を調節してください。
*夏場、お肉を常温に戻す時は涼しい所に置いて注意してください。

塩胡椒、ハーブオイルで下味をつけます。


フライパンで焼き色付け。


鉄板に乗せてオーブンへ。


表面はこんがり焼きあがりました。


中はミディアムレアです!

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 4



このページをシェアする

このレシピが含まれるカテゴリー「商品のご感想レビュー」のレシピ 
カテゴリー別一覧はこちら

IFFA金賞受賞ソーセージとベーコンをお試しください♪
●グルメソムリエについて

〔商品についての情報〕
ソーセージ&ベーコンの楽しみ方
ご紹介頂きました
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
ベンハミン・ロメオのワイン
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
営業日カレンダー
2021年06月
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30
2021年07月
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
土曜日も出荷致します。 (赤文字の日は休日となり、出荷もお休みとなります。)
ログイン
カートを見る
このページの
トップへ戻る