グルメミートワールドでトリッパと一緒に買った牛スジ２ｋｇのうち、１ｋｇを予約が取れないイタリアン料理店「カーザ・ヴィニタリア」原田シェフ直伝のレシピ本(^_^)vのレシピをほぼ参考に早速調理しました。レシピでは仔牛肉（すね、もも、肩など）と書いてあったので、肉がタップリついた牛スジでしたので、トライしました。むちゃくちゃ美味しかったので、５月１６日の大勢キャンプの時に作ろうっと！とりあえずレシピです～。

材料：牛スジ１ｋｇ、玉葱大１個半、生クリーム２００ｃｃ、ブイヨン（キューブを溶かしたもの３カップ）、きのこ各種（シメジ、舞茸）各１パック、マッシュルーム缶１缶（１２５ｇ）、あれば～きくらげ適量、タイム（３枝もしくは粉末小さじ１）、粒ｖマスタード２０ｇ、白ワイン大さじ８、ラード大さじ山盛り１

作り方：ラードで玉葱を透明になるまで炒めます→牛スジを食べやすい大きさに切って投入後、蓋をして圧力鍋で３分加熱（通常の鍋なら１５分中火で）後、急冷して（圧力鍋の場合）蓋を開けて水分が十分に出ているのを確認して、水分がなくなるまで加熱→きのこを投入して火が通ったら白ワインを投入してアルコール分を飛ばす→ブイヨンを投入して圧力鍋で７分加熱（通常の鍋なら１時間半位）、圧力鍋なら自然放置して蓋が開ける位になったら生クリームと粒マスタードをかき混ぜて、白コショウと塩で好みの味で完成です。白ワインが進みます(^_^)v