世界3大珍味の中で、唯一好きなフォアグラを使った調理。

高価であんまり手の届かない商品だけに、たまに食べれるとなると嬉しくなります（’ｖ’*)

フォアグラって人によって下処理の仕方が違うと思うのですが、私は牛乳に浸けるスタイル。

小分けにして冷凍しているのですが、40～50gぐらいかな？？という大きさにカットして牛乳に浸けて冷蔵庫へ。

1時間ぐらいデゴルジェすれば良いかな？？とも思うところ。

言ってもレバーだから、血の臭い消しみたいなものだ！！

ファリネして中火強ぐらいの火加減でポワレ。

あんまり火が弱いと溶けちゃうし、強すぎたら中まで温まらない状態になっちゃうから、多少の経験が必要かな？？

表面がカリッと！！中がふんわり～♪♪ってのがフォアグラのポワレの醍醐味。

今回は、ソテーした豚肉の上にフォアグラのポワレ、パインを載せて赤ワインソースを流した料理。

豚肉のソテー　フォアグラ添え　赤ワインソースです。

でも、フォアグラっていうと、トリュフが欲しいところ。

赤ワインソースの中にトリュフを加えてペリグーにしていたら、もっと良かったと感じた...

私の図式では、フォアグラとトリュフってセット的な感覚。

次に注文する際にトリュフも注文しておこうかな？？

トリュフも用途が広いし、少し高級食材を加えるだけで豪華に見えるしね♪♪