煮込み用の牛スジが品切れで、どーしようか悩んだのですが,

他の方のレビューを参考に購入決定。

以前、煮込み用のスジも購入したこともあったので

どれくらい違いがあるのか気になってました。

 

私見ですが

１ブイヨン用というだけありじっくり煮込んでも食べれない箇所、

少しだけあって...（でもいいブイヨンでそうな筋部分です）

２細かいカットのものがありぃ、

３煮込み用では出なかった色濃いめの灰汁が出ます。

（１回の煮こぼしで奇麗になりました）

 

それでもスーパーなんかで以前、私が買ってたスジ肉より

はるかに状態良く灰汁も少ないです。

まとめて下処理した後、

 

細かい肉片は愛犬のごはん用に。

 

状態良い所は普通に調理して。

今回は大根と合わせた和風の煮物と、

牛スジたっぷりコラーゲンカレーを作りました。

 

筋の固い部分は脂肪を取り、オーブンで

低温乾燥させながら焼き、手作り犬用ジャーキーに！

（ちゃんとした犬用ジャーキー、市販品とっても高いんです；）

 

我が家ではとっても使い勝手良かったです

 

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最高気温３２℃、風は心地よくなってきてるけど

まだ蒸し暑かったり、日差しが強かったり。

そんな日用にと思い、酸味と苦みを強調。

コリアンダーとクローブを効かせたコラーゲンカレーです★

 

■材料■

下処理済み牛スジ〜３００g

 

トマト〜３個

玉葱〜１と２／１個

クミンシード〜小匙１

炒め用油

ニンニク〜すりおろし大匙１

生姜〜すりおろし大匙１

（a）

シナモン〜１片

ローリエ〜２枚

クローブ〜５粒

鷹の爪〜１本

（b）

クミンパウダー〜小匙１

コリアンダパウダー〜大匙１強

チリパウダー〜中匙１

 

ターメリック〜中匙１

ガラムマサラ〜中匙１

塩こしょう〜各適量

魚醤

ヨーグルト〜カップ１

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玉葱はみじん切り、トマトはぶつ切り、牛スジはひたひた程度に

鍋に水を入れ、火にかけておく。

油をひいたフライパンに（a）のスパイスを入れ香りを出し、

玉葱とクミンシードを炒める。

火が十分通ったらニンニクとショウガ、（b）の

スパイスを順に入れトマトを入れしっかり炒め合わせる。

 

フライパンの中を牛スジの鍋に入れ、塩を少々入れ煮込む。

スジが柔らかくなったら一度火を消しターメリックと

ガラムマサラ、魚醤を入れて火をつけ、軽く煮込んだらヨーグルトを

入れ、味を見ながら塩こしょうでととのえて完成です。

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画像１は大根との炊き合わせ

画像２が牛スジコラーゲンカレー

画像３はジャーキーを食べる愛犬＠無我夢中です。

（写真、目の前でパシャパシャ撮ってたら初めて

唸られました（TAT#）よっぽど美味しかったんだと思いたい。。。）