このほほ肉、初めて買ってみたのですが、想像していた豚肉のようではなく、でも牛ほほ肉とも全く違い、私達には初めて食べる味。イベリコだから？？？濃くて甘味もあって美味しいんですね。
時間が出来たので、ちょっと暑いけど煮込み料理、ワイン煮にして食べましたが、二回に分けて食べようと思っていたのに、二人で一気に食べ終わってしまいました。
それほど美味しいお肉、貴重な部位だし、ある時に買わなくちゃ。次回は焼いて歯ごたえも楽しんでみたいです。


赤ワイン煮
かなり安価なワインで煮たので味がぼやけてソースやケチャップ、醤油などを足すことになってしまいました。
これはこれで、とっても家庭的な味にはなりましたが（笑）

材料
・チークミート
・香味野菜
（今回は家にあった玉ねぎ・セロリ・人参・にんにく）
・赤ワイン一本
・塩コショウ

作り方
１．鍋に香味野菜とワインを入れ、一晩漬け込む
２．肉を取り出す
３．肉に塩コショウし、小麦粉をはたいてフライパンで表面を焼く
４．焼いた肉を鍋に戻す
５．二時間ほど煮込む
６．味がイマイチならソースやケチャップ、醤油、塩コショウで調整を！
７．肉を出してハンドブレンダーでソースを粗く撹拌
８．ソースをお皿に入れ、お肉を乗せて出来上がり