チークミートの煮込み⇒チークミートとポルチーニのタリアテッレ（パスタ）

チークミート、どうやって食べようか．．．。

毎回、興味本位に無計画に購入してしまう私ですが、ためしにお塩だけでソテーして食べてみると、

やや鉄分の味があり、筋があるので少し硬いかんじがするものの、噛むほどにうまみがにじみ出てくるといいますか、

こいつぁ、化けるな（美味しくなるな）、と確信。

煮込もう！

～～レシピ（４人分）～～
　材料
・ニンジン・玉ねぎ　　　　各１／４
・チークミート　　　　　　５００ｇ
・小麦粉　　　　　　　　　お肉にまぶす程度
・赤ワイン　　　　　　　　２００ｃｃ
・ホールトマト　　　　　　３００ｃｃ
・水　　　　　　　　　　　２００ｃｃ
・ローズマリー　　　　　　５ｃｍ×２
・塩、コショウ、砂糖　　　各少々

①みじん切りのニンジン、玉ねぎをサラダオイルで炒めます。
②お肉と一緒に炒めると焦げるので、炒めた終わったら①をとっておきます。
③チークミートをひと口大にきり、小麦粉をまぶしてじっくり、少し焦げるぐらいまで炒めます。
④火から外し、余計な油を捨てます。
⑤深底の鍋に肉と野菜を移し、強火で鍋を温めます。
⑥しっかりあたたまったら、赤ワインを入れアルコールを飛ばします。
⑦アルコールが飛んだら全体的にとろっとするまで弱火でことこと煮ます。
⑧ホールトマトと水、塩小さじ１／２、ローズマリーを入れます。
⑨弱火で４０～５０分煮込んで１／３ぐらいに煮詰まってきたら、塩、こしょう、砂糖を入れて

出来上がり！

．．．なんですが、ちょうど奮発して買ったポルチーニがあったので．．．

～～レシピ（２人分）～～
材料
・チークミートの煮込み　　　　　　１人分
・ポルチーニ　　　　　　　　　　　５０ｇ
・シイタケ（余ってたので）　　　　適当
・バター　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
・生クリーム　　　　　　　　　　　５０ｃｃ
・タリアテッレ　　　　　　　　　　１５０ｇ

①ポルチーニなどのキノコをバターでソテーします。
②チークミートの煮込みを入れあたためます。
③ゆでたタリアテッレをいれ、火を止めます。
④生クリームとバター（分量外）を入れ麺とよくからめて

できあがり！

煮込みは一回作ると二度おいしい！
口の中でチークミートがほろりとほどけ、筋の部分がとろんとしてて、こくうま！

ポルチーニの香りにも負けない、濃厚なお肉で最高でした！