グルメソムリエさんで購入させていただいた

じっくり30日！熟成牛タンを使って

牛タンシチューを作っていただきました♪

　

熟成牛タンは綺麗に処理されていて

とても扱いやすかったです。

　

牛タンの色が綺麗でサシが入っていて

ほんとうにおいしそうでした！！

　

牛タンを煮込んだブイヨンはグルメソムリエさんで

以前に購入して冷凍していた牛骨のげんこつカットで

前日にスープを取っておいたものを使用しました♪

　

1)解凍した牛タンを3cm厚さににカットして

塩・ブラックペッパーをして、常温で30分くらい置き

鍋に水をいれ、お湯が沸いたら牛タンと香味野菜を

いれて弱火で2時間ほどコトコト煮込みました。

　

2)フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく

セロリ、にんじん、玉ねぎを加えて野菜が

柔らかくなるまで10分くらい炒めました。

　

3)フライパンにバターをいれて小麦粉を加え

15分くらい弱火で炒めて簡単ルーを作りました。

　

4)鍋に牛のブイヨンを沸かし、牛タンと2の野菜と

3のルーと赤ワイン、ブーケガルニ、ローリエをいれて

30分くらい煮ました。

　

5)牛タンとローリエ、ブーケガルニを取り出し

鍋に残った野菜をブレンダーで　撹拌して・・・

牛タンを鍋に戻し、マッシュルームとにんじんを

加えて15分ほど煮込みました♡

　

　

牛タンシチューは柔らかくてジューシーで

感動的なおいしさでした(*´▽｀*)

家族もとってもおいしいと喜んでくれました♡

　

解凍した牛タンを薄切りにしたものをソテー用に

残しておきました！

軽く焼いてミネラルハーヴェストとレモンを

絞っていただきました。

柔らかくてほんとにおいしかったです(*´ω｀*)

　

次回、購入するときにはぜひ！厚切りのソテーで

いただきたいです！！ありがとうございました♡

　

☆材料☆

熟成牛タン　500ℊ

玉ねぎ　１個

にんじん　１本

にんにく　２片

セロリ　１本

セロリの葉　少々

ブーケガルニ　１パック

ローリエ　１枚

塩・ブラックペッパー　少々

赤ワイン　300㏄

ブイヨン　800㏄

　

*簡単ルー*

バター　大さじ2

小麦粉　大さじ3

　

*仕上げ用*

マッシュルーム　４個

にんじん　少々

ピンクペッパー　少々