久しぶりの熟成牛タン。
涼しくなってきた最近ですが、カレーという、暑い季節の定番料理にしようと思いました。
簡単に、そしてあっさりと、スープカレーにしてみました。

①牛タンに糸をかけ、強めの火で表面を焼く。
②圧力鍋に入れ、15分ほど加圧する。
③鍋に、キノコ、玉葱を入れて炒めた後、牛タン、フォン・ド・ヴォライユ、カレーソース、トマトソースを入れ、塩、こしょうで味を整える。
④水につけておいたフジッリ(ショートパスタ)を加え、フジッリが柔らかくなるまで煮込む。
⑤お皿に盛り付け、ヨーグルトを乗せて仕上げる。

熟成牛タンのスープカレー

仕上げにヨーグルトを加えて酸味をプラスし、あっさりと仕上げました。
今回は子供が食べやすいように具材を一口大にカットして作りました。
夏野菜を大きめにカットし、グリヤードで焼くなどして、見栄えを考えた作り方も良いかと思います。

久しぶりの熟成牛タンは、変わらないコクや香りを感じて楽しめました。
カレーも牛タンも好きな子供は、喜んで食べてくれました。