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 | じっくり30日熟成！熟成 牛タン（タン先）《500g》【黒タン 皮無し 煮込み料理にどうぞ タンシチューギフト お歳暮 お中元 贈答 父の日】
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投稿者： 東京都 コクラ様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2026/08/25 08:31 | ||
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ビーフジャーキーがお好きな方、こちらおススメです‼
お肉の繊維が凄く細かくて、独特の歯ごたえ・歯ざわり。
お肉にコリコリという音を合わせるのが個人的に好きでは無いのですが、ザクザクでもないし、コンコンでもないし、この満足感の高い食べ心地を何と書いたら良いものか…。
皮が剥いてあるのがとても楽よ♪
「タン＝舌の見た目で気分が悪くなりそうで心配」という方でもギリギリ大丈夫なんじゃないかなぁ。
意識しなければ、普通のお肉の見た目に近いです。シチュー用のぶつ切りされたお肉に似ています。
暑かった（真夏）のと、調理器具を汚したくなかったので、手間のかからなさ優先のお料理で頂きました。
（タン先はズボラ料理で大丈夫‼ステーキやローストビーフよりもお肉のタイプがデリケートじゃない！と思う。）
【タン先のロースト パストラミ風】
①解凍したタン先に、多めの胡椒と塩を付けます。（お好きなスパイスを足してください。）
②フライパンにオイルを塗って、タン先を並べて焼きます。
とりあえず、中火くらいで焼き始め、焼き色が付いたらひっくり返します。
ひっくり返して、裏面にも焼き色が付いたら、弱火にして、蓋を被せて蒸し焼きにします。
（蒸し焼きにすると、フライパン内に水分が出てしまいますが、気にしない。）
③お肉を取り出して冷まします（休ませる）。薄くスライスしていただきます。
切り方は繊維に垂直でも平行でも、どちらでも良い歯ごたえでした。
④お好みでソースを作ると前菜っぽく、ソース無しにすると生ビーフジャーキーといった雰囲気になります。
（私はベリーのソースをかけました。）
本物のビーフジャーキーっぽい味にしたいなら、お砂糖を加えた合わせ調味料に1日くらい漬け込んだら出来る？
好きなだけ、添加物の入っていないビーフジャーキーが食べられる、なかなか夢のようです。
タン先の風味には、強くはありませんが内臓系を感じます。
内臓系が苦手な方は、煮込み料理で濃いめのソースを合わせるお料理の方が安心かもしれません。
でも、軟骨とかジャーキーとか、歯ごたえのあるお肉が好きな方にはタン先を試してみて欲しいです。
ザクザク、コンコン……（タンタン(*´艸`*)）、食感が楽しいお肉です。
ご馳走様でした！
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| 商品の評価：★★★★★ | ||
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