肉の日限定商品で見つけると、買わずにはいられない熟成牛タン・トリミングミート

今回も2袋購入して、いっぺんに下ごしらえ。

★材料と作り方

私の定番の方法です

牛タン　　　　　2袋　　500ｇ×2

　完全に解凍してさっと洗いペーパータオルで水分を取る。

ニンニク　1片　つぶして、唐辛子　1本　ベイリーフ　2枚、

胡椒　10粒くらい　塩小さじ1　酒100ｃｃ

大き目の鍋に材料とかぶるくらいの水を入れて沸かし、

煮立ってきたら灰汁を取る。

弱火にして、牛タンが表面に出ないように水を足しながら、1時間半煮込む。

蓋をしたまま、冷ます。

半分は冷凍に回して、後のお楽しみに。

残りの半分は大き目の一口大に切って、さらに調理します。

玉ねぎ、ニンジン　　　適宜

赤ワイン　　　　　　　150ｃｃ

野菜が柔らかくなったら、塩加減に気を付けながら、

赤味噌を加える。

あまり味噌と感じない程度、大匙2くらい。

塩分が足りなかったので、少し醤油を足す。

シメジとエノキも加えて、旨味をプラス。

全体的に味が染みわたったら出来上がり。

お皿に盛り付けて、胡椒とオリーブオイルをかけて頂きます。

裏切らない旨味とゼラチン質のねっとり感。

お味噌で、さっぱりとした仕上がりになりました。

洋食ぽいけれど、ご飯を添えてもお美味しかったです

全く癖もないので、手軽に美味しく煮込み料理が楽しめて、大満足です。