サッパリ目のテリーヌにしようってことで、
ラムせせり肉の他には一切お肉を加えずに、
シナモンを効かせレーズンを加えました。いい前菜になるかな？
という気持ちで作ってみました。
レバーや他のお肉を加えなかったことが、
かなりサッパリした出来上がりになり、
しかもこの猛暑の中のコールドミート、大正解でした。

ラム肉のテリーヌ

材料
・ラムせせり 500g
・玉ねぎ 4分の1
・卵 一個
・レーズン 適量
・ぶランデー 大さじ2
・塩、コショウ、シナモン
・網脂
・ローリエ

1.やわらかいひき肉なので、プロセッサーにはかけず、
すべての材料を混ぜ、網脂をひいた容器に詰め、
網脂でくるみ蓋をする状態で、ローリエを置く。

2.予熱160度のあと、スチームレンジ40分、放置10分。

3.放置のあと重石をして粗熱がとれたら冷蔵庫へ。

4.1日か2日おけばしっとり食べ頃だと思います。