最高！最高！ラムチョップ！

ラムをむしゃむしゃ、思い切り食べたい！と、夜中に作ってしまった悪魔のソテーです。

解凍したラムチョップは、冷蔵庫で十分に休ませてから室温に戻します。
パン皿くらいのお皿に、おろしにんにくとナンプラーを溶いて、水気を切ったラムチョップを裏返しながら15分ほど漬けます。

この間に、ソースを。赤玉ねぎアーリーレッドのみじん切りとドンマニエルチーズの砕いたもの（解凍したあとケチケチ食べていたら、ちょっと乾いて雲母のようにポロポロに…）、オリーブオイルを和えておきます。

ナンプラーにんにくラムチョップの水気を切って、小麦粉を全面にまぶし、両面を焼いたら、厚みの脂身部分を立てて焼き切ります。

あとは温めたお皿に盛り付けて、アーリーレッドソースをこんもり載せて、ただちに頂きます！
肉は暖かく、ソースは冷たい、時間勝負の美味しさです。二口大のラムチョップがふっくらと焼けて、私史上最高のラムチョップができました。夜中なのにワインと一緒にガッツリ食べてしまいました…