〈　馬肉でグラーシュ　〉

お買い得の「馬肉煮込み用」をじっくり調理して、パプリカたっぷりのグラーシュを作りました。

★ 材料と作り方

馬肉　300g×2パック
　前日から解凍しておく。
　ドリップは拭き取り、食べ安い大き　
　さに切って軽くミネラルハーベス　ト塩、胡椒をふる。
　フライパンにバターとオリーブオイ　
　ル半々入れ温める。
　馬肉を表面に焦げ目が付くように焼
　く。
　
玉ねぎ　1個　みじん切り
セロリ、ニンジン　半本ずつ　も同様
ニンニク　2片　スライス

深鍋にオリーブオイルと香味野菜を入れて透き通るまで炒める。
フライパンで焼き目をつけた馬肉も入れる。
フライパンにストックを入れて沸かし、焦げ目の旨味もこそげ取り、深鍋に加える。ひたひたになるくらい。

トマトペースト　大さじ1
パプリカ　大さじ2
クミン　　小さじ1/2-1
以上も加えて煮込む。
1時間以上、好みの固さになるまで。
沸いて来て灰汁があれば取りながら。

仕上げ
片栗粉でトロミをつけました。
ミネラルハーベスト塩と胡椒、
マジョラム　小さじ1を入れる。

お皿に盛り付け、今日はセロリの葉を添えて。

馬肉は脂身少なく赤身の美味しさにあふれています。
ソースを絡めながら頂くと濃厚な旨味が炸裂します。
あっさりした赤身なので、二人でたくさん食べました！
このお値段で夕ご飯に登場できるなんて素晴らしいです。
冬場にまた煮込みたいですね。