❮ラムカツレツ❯

厚切りラムもも肉でカツレツを作りました❗

ラムもも肉なら、脂肪分も少なく、しかも柔らかい、きっと、しつこくないカツレツが出来るはず。

しっかり解凍したラム塊を用意します。

✡️材料、作り方

①ラムもも肉　　　　塊　約500g

　(端も切り落として3当分に、端っこも小さなカツレツに)

　肉叩きで、少しスライスを広げ、軽く塩、胡椒する。

②ディジョンマスタードを小さじ1ずつ、各スライスに塗り、パン粉をつける糊代わりにする。

③パセリの微塵切りを大さじ4くらいたっぷり加えたパン粉をスライスにまぶし付ける。

④オリーブオイルを回しかける。

⑤オーブン230度で15分加熱する。

✡️　盛り付け

今日は、子牛のカツレツ風に、茹で卵、、ケーパース、グルメソムリエさんのセミドライトマトを添えます。

そのままでももちろん美味しい、ご飯のお供なら少し醤油をかけたり、ウスターソースも良し、ディナーなら、デミグラスソースを添えて。

茹で卵のコク、ケーパースの酸味と香り、セミドライトマトのじゅわっとジューシーな旨みが加わって美味しい❗

もしかして、子牛より好きかも。

ラムもも肉は、しっとり仕上がって、肉汁たくさん、くせもなくって、本当に美味しいお肉。

さっとステーキも良いけど、たまには、カツレツおすすめです

使い勝手の優れた素材ですね