和豚もちぶたランプ【焼いても揚げても美味しい!】

5.00 (6件のレシピ)

投稿者:G 神奈川県 duck様  [レシピ]
投稿日付:2019/04/08 22:38

 桜鯛→もち豚ランプに代えて“桜蒸し” を作ってみました!!


豚肉臭さがなく、
ほとんどが赤身のお肉は、
桜鯛のような白身魚料理にしても、
違和感なく、
いただけました。
 
塩コショウは使わず、
桜の塩漬けのと、
少量の日本酒の味付けで、
お肉の旨味が味わえました。
 
肉の繊維に、
垂直に切る事は勿論、 
繊維に、
沿って切っても柔らかく、
しっとりと柔らかな肉質は、
火を通すだけで、
いただけます。
 
そして、
バターやチーズを、
加えていただくと、
ボリューム感をUP↑しました。
 
塊肉は、
好きな厚さにスライスし、
真ん中部分は、
桜蒸し焼きに、
端のお肉は、
桜蒸しの種として、
使いました。
 
ガスグリルで作る桜蒸し焼きは、
グリルの高さを考え、
厚さ1.5cm位のお肉を使い、
桜の葉を挟んで、
上にバターと桜の花の塩漬けを置き、
アルミホイルで包んでグリルへ。
 
短時間で出来るのと、
タイマーまかせの、
楽ちん料理です。

ぷぅ~っと膨らんだ、
アルミホイルを開けば、
香しい桜の香りのバターの匂いがして、
桜の葉の塩気で、
もち豚のお肉が甘く感じました。
 
もち豚ランプ肉を蒸して、
桜の葉や花の、
繊細な香りとマッチする、
お肉です!!
 
桜蒸しは、
モッツァレラチーズをもち豚で挟み、
道明寺粉、桜の葉で、
包んで蒸仕上げ、
あんかけしてみました。
 
桜の季節の寒い夜に、
いただくと温まる1品です。
 
私の住んでる中区も桜が満開になりました。
もち豚ランプを使って、
“春”を楽しみました!
 
 
◇◇◇桜蒸し焼き◇◇◇
 
【材料】
 
◆もち豚ランプ・・・・・・真ん中の幅が広いところを1.5cmを2切れ
◆桜の葉の塩漬け・・・・・・4枚(水につけて塩抜きし、水きりしておきます)
◆桜の花の塩漬け・・・・・・2本(水につけて塩抜きし、水きりしておきます)
◆バター・・・・・・10g
 
【作り方】
1.アルミホイルに桜の葉、日本酒(分量外)を一振りしたお肉、桜の葉をのせ、バターと桜の花をのせ、空気を抜いて包み、
2.強火のグリルに入れて2分、弱火にして5分焼きます。(目安は、アルミホイルが3倍くらいに膨らみます)
 
 
◇◇◇桜蒸し◇◇◇
 
【材料】
 
◆もち豚ランプ・・・・・・25g×4切れ
◆モッツァレラチーズ・・・・・・2切れ
◆桜の葉の塩漬け・・・・・・4枚(水につけて塩抜きし、水きりしておきます)
◆桜の花の塩漬け・・・・・・2本(水につけて塩抜きし、水きりしておきます)
◆道明寺粉・・・・・・120g
◆熱湯・・・・・・130~140cc
◆食紅・・・・・・少々
◆かつおだし・・・・・・1C
◆みりん・・・・・・小1強
◆醤油・・・・・・小1/2
◆水溶き片栗粉・・・・・・少々
 
【作り方】
 
1.食紅を少量加えた熱湯に道明寺粉を入れてかき混ぜ、蓋をして20分ほどおきます。
2.ラップに道明寺粉をのせ、チーズを挟んだもち豚をのせて包み、桜の葉を巻き、サランラップで包み、20分蒸し、器に入れ桜の花を乗せます。
3.かつおだしに調味料を入れて火にかけ、水溶き片栗粉を加え、沸騰したら上からかけて出来上がりです。

蒸す前の赤身肉


桜の葉で覆い、バター、桜の花をトッピング


ホイルに包んでグリルへ


ジューシーな蒸上がり!


モッツアレラをもち豚、で挟んだ餡にして、


柔らか~い三重奏!


“春”の一皿!

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 3

100gあたり 198円
1個 約 1,584円(税別)

5.00 (2件)

PK6002L


このページをシェアする

このレシピが含まれるカテゴリー「蒸し物料理」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「ご飯/米を使った料理」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「和風」のレシピ 
カテゴリー別一覧はこちら

●グルメソムリエについて

〔商品についての情報〕
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
こだわりのおとなのソーセージ
日光HIMITSUひみつ豚ソーセージ
ご紹介頂きました
ベンハミン・ロメオのワイン
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
営業日カレンダー
2019年06月
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30
2019年07月
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31
土曜日も出荷致します。 (赤文字の日は休日となり、出荷もお休みとなります。)
ログイン
カートを見る
このページの
トップへ戻る