和豚もちぶたの肉厚スペアリブ(ブロック)

5.00 (1件のレシピ)

投稿者:G 神奈川県 duck様  [レシピ]
投稿日付:2018/05/31 23:06

塩麹に生姜をプラス・・・・・・低温ローストしてみました!!


上品な脂お肉の旨味があるもち豚の生姜風味のロースト!

 
お砂糖を使ってないのに、
まろやかに甘く焼きあがる塩麹に、
清涼感ある生姜をプラスして、
生姜焼き味のスペアリブローストです。
 
麹の働きで、
お肉が一層柔らかく、
ジューシーに、
“スペアリブ”といっても、
あっさりとしていて、
脂身の部分が少なく、
お思いのほか、
量を食べられちゃう
豚のスペアリブでした。:D
 

 

色が濃い部分のお肉(上部分)は、
繊維がほどけるように、
 
白っぽい部分のお肉(下部分)は、
肉質が密になっていて、
しっとりとしていて、
鶏のささみのようでした。
 
もも肉、肩ロース肉では、
味わえない美味しさです!
 
肉付きのままローストし、
食べる時にカットして、
いただきました。
(骨と骨の間に包丁を入れると簡単にカットできました!)
 
オーブンでローストすると、
甘い香りが台所に漂い、
ロースト時と、
食事の時の2回、
楽しめました。
 
 
焼き色が付きやすいので、
150度のオーブンで20分、
120度に下げて1時間、
ゆっくりとお肉を焼きました。
 
一塊800gの、
スペアリブ4本、
写真は、
MAXサイズのお肉です。
 
市販の塩麹に卸し生姜を混ぜて、
2日間マリネし、 
“お肉をただ焼くだけ”で、
(温度、時間をセットすれば、オーブンが焼いてくれます!)
存在感のあるの1皿になりました。
 
 
 
◇◇◇もち豚の生姜風味塩?ロースト◇◇◇
 
【材料】
 
◆和豚もちぶた肉厚スペアリブブロック・・・・・・1袋
◆塩麹・・・・・・80g(お肉の分量の1割)
◆生姜・・・・・・20g
 
【作り方】
  1. お肉に生姜を皮ごとすりおろし、塩麹と混ぜてお肉に塗ってビニール袋で密閉し、冷蔵庫で2日間マリネします。
  2. 生姜入り塩麹をふきとり、150度のオーブンで20分、温度を下げ120度で1時間焼き、アルミホイルで包んでお肉を落ち着かせ、切り分けます。

マリネしたお肉(白い麹に混じり黄色が生姜)


ロースト前


ロースト後


裏返して


お肉の色によって味わいが違います!


ボリュームある1切れ!

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 6

100gあたり 188円
1個 約 1,410円(税別)


PK6010F


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