シンガポール料理の肉骨茶(バークーテー)を骨付きラム肉で作ってみました。

＜材料＞
　・ラム骨付きシャンク(スネ肉)　２本
　・水　１．５Ｌ
　・にんにく　１個
＜スパイスＡ＞
　・白胡椒(粒)　２０ｇ
　・黒胡椒(粒)　５ｇ
　・スターアニス　２個
　・クローブ　４個
＜スパイスＢ＞
　・五香粉　小さじ１/２
　・砂糖　小さじ１
　・塩　適量
　・醤油　適量

＜作り方＞
　１．沸騰したお湯にラム肉を入れ、３分ほど茹で、水で洗う。
　２．にんにくは皮付のまま一片ごとに分ける。スパイスＡを出汁袋に入れる。
　３．鍋に１、２、その他すべての材料を入れ、沸騰したら弱火にする。
　　　アクを取り除きながら一時間以上煮込む。
　４．スパイスの出汁袋を取り、器に盛り付ける。

煮込むだけなのでとても簡単です。
私は前日に一時間ほど煮込み、一晩冷蔵庫で寝かせ、
翌日余分な油を取り除いた後、３０分ほど煮込みました。
肉は箸で割けるほど柔らかく、スープはコラーゲンたっぷりです。
にんじんや干し椎茸などを一緒に煮込んでも美味しいと思いますよ。