一度食べてそれはそれは感動の嵐だったこのムール貝。今季終了前にもう一度食べたいと思い、料理が連日出来る日を見計らっていました。昨年末にようやくかないました。

年末頃は「3年ものは終了していて2年もの」だと記載があり、2年だとどうなのか、それも食べてみたいと購入しました。 届くと、3年ものの時に驚いた大きさとは違い、小ぶりでした、1年で大きな差が出るのですね。 そのかわり？！数がいっぱい入っていました。ちゃんとは数えていませんが90個近く入っていたような。料理欲がわく数です♪

前回同様、とてもきれいな状態で使いやすいのもありがたい。使う分の足糸をどんどん抜いて、ざっと洗うだけです。　

お味は、小さくともぷりぷりでやはり濃厚。ムール貝を生からお料理して食べられる幸せを満喫しました。

遠藤さん、グルメソムリエさん、ありがとうございました。次期を楽しみにしています♡ 　 　

まずは、大好きな白ワイン蒸し

3年ものでお料理して投稿したレシピはこちら https://www.gourmet-world.co.jp/shopping/?page=show_review&prod=7378&review=14429　

残りはこの時点で半分くらいでしたが、あと何を作るか決めていなかったので、新鮮なうちにそれらを蒸すことにしました。使いきれるか心配で購入を迷う方もこれなら安心です。蒸して殻からはずして、いいうちに使うもよし、冷凍するもよし、オイル漬けにするもよし・・・使い道が多くて嬉しいです。 　

私は白ワインのみで蒸しましたが（清酒でもよいのでしょうね）、ポイントは殻が口を開けたらすぐに取り出すことです。火を通し過ぎて硬くなるのが嫌なので、開いた貝からどんどん取り出す作業は必死です。蒸したあとのムール貝の出汁のきいた蒸し汁は、ぜひ捨てずにスープなどにご利用ください。めちゃ美味しかったです。 　　

とりだしたものは結局、ムール貝グラタンと、酢（ホワイトバルサミコ）味噌和えでいただき、食べきりました。

次回は、小ぶりなものは美味しいオイルで漬けてみたいです。 今季楽しませていただき、ありがとうございました。