ゴールデンウィークの雨の日に、ゆったり煮込み。

霜降高原牛煮込み用角切り３袋使用してたっぷり赤ワイン煮を作りました。

★　材料と作り方

霜降高原牛煮込み用角切り３００ｇ３袋

前々日に冷蔵庫に移して解凍

＜翌日マリネします＞

タマネギ　半個、人参　各薄切り

セロリの先の方

にんにく　２片　潰して

ジュニパーベリーと粒こしょう

ベイリーフ　２枚

赤ワイン　１本
　
すべてを大きめのボールに入れて一晩マリネ

＜当日の火入れ＞

マリネをザルに空けて、セロリを取り出す

深鍋にバターを熱し角切り肉を焼いていく

その他の香辛料と野菜も加え、更に炒め、

小麦粉大さじ１をふりかけて炒める。

マリネのワインを鍋に注ぎ、沸いたら

灰汁を取る

ミネラルハーベスト塩　小さじ１を加え

蓋をしてオーブン１５０℃で１時間半加熱

食事までそのまま保温

　

その間にグルメソムリエさんのベーコンと

きのこ類を炒め、オーブンから取り出した深鍋に加えて

更に３０分煮込む。

浮いた脂をすくい取り、別に加熱した野菜と共に
盛り付けていただきます！

　

じっくり煮込むのに丁度よい大きさにカットされ、
程よく柔らかい仕上がりになります。

オーブン使用で、焦げ付かず、均等に火入れできて、

香りも閉じ込められて。

食べごたえのある夕ご飯になりました。