常備しているトリッパ。
いつもはトマト煮込みが定番ですが、今回はメキシカン。
チリコンカンならぬ、チリ・コン・トリッパ！です。

☆チリ・コン・トリッパ！☆レシピ　

　＜材料：4人分＞
　トリッパ（牛ハチノス）…300ｇ
　ピーマン（種を取って細切り）…2個
　赤ピーマン（種を取って細切り）…2個
　黄パプリカ（種を取って細切り）…1個
　タマネギ（スライス）…1個
　セロリ（筋を取って薄切り）…1本
　ニンニク（微塵切り）…小さじ1
　オリーブオイル…大さじ1
　輪切り唐辛子…ひとつまみ
　チリパウダー…大さじ1.5
　水…200cc
　コンソメ顆粒…小さじ1
　トマトジュース…160ｇ
　赤ワイン…50cc
　塩コショウ…少々
　パルミジャーノレッジャーノ…大さじ2

　＜作り方＞
1）ハチノスとネギの青い部分（材料外）とヒタヒタくらいの水を圧力鍋に入れて20分加熱して、冷めてからハチノスを水洗いして1cm幅くらいの食べやすい大きさに切ります。

2）フライパンにオイルと唐辛子、ニンニクを入れて炒め、タマネギ、セロリも加えて炒めます。

3）トリッパとピーマンも加え、水、コンソメ、チリパウダー、トマトジュース、赤ワインを加えて10分ほど煮込みます。

4）塩コショウ、パルミジャーノを加えて味を整え、器に盛り付ければ完成！
※パクチーはお好みでトッピングして下さい。