トリッパ（牛ハチノス）を久しぶりにいただきました！

　トリッパは柔らかくなるまでに３時間位になければなりませんが、わが家では圧力鍋を使って短時間に料理してます。

　一般のトリッパと比べるとグルメミートさんのトリッパはすごくきれいな商品なので掃除に手間がかからず、また、臭みも感じられませんでした。

　柔らかく茹で上げれば（下準備しておけば）、炒め物、和え物とスピード料理ができます。今回ポピュラーなコチュジャン炒め（写真上）と、中華風和え物（写真中）を作りました。また、トリッパは辛みをきかせるのがおいしくいただけるコツかなあと思います。


【下準備】

１．解凍したトリッパ（牛ハチノス）をきれいに水洗いし、沸騰したお湯がはいった鍋にいれて、アクが浮いてきたらおたまですくいます。
２．アクがなくなったら、圧力鍋の蓋をして圧力を高圧力のほうで２０分かけ、自然放置すれば、柔らかく茹で上がったトリッパができあがりです。（写真下）

トリッパのコチュジャン炒め

【材料】

■茹でたトリッパ････････200ｇ
■コチュジャン････････大２
■酒････････小１
■サラダ油････････小１
■ごま油････････小１
■しょうが････････10ｇ
■にんにく････････10ｇ

【作り方】

１．しょうが、にんにくはそれぞれみじん切りにし、茹でたトリッパは拍子切りに切っておきます。
２．フライパンをあたため、サラダ油としょうがをいれてしょうがの香りがただよったら、にんにくを加えさっと火と炒めます。
３．さらにトリッパを加え、酒をふりコチュジャンをいれて炒めます。
４．香りつけに、ごま油を回しかけて火を止め、お皿に盛ります。

☆今回は明日葉のおひたしを添えて盛りつけしました。


トリッパの中華風和え物

【材料】
　
■茹でたトリッパ････････200ｇ
■お酢････････大２
■醤油････････大４
■ごま油････････大１
■砂糖････････大１
■しょうが････････20ｇ
■にんにく････････20ｇ
■ながねぎ････････3cm位
■きゅうり････････１本

【作り方】

１．きゅうりを４等分にして、２～３mmの厚さに切り、しょうが、にんにく、ながねぎはみじん切りにし、トリッパは拍子切りにします。
２．きゅうり、トリッパをお皿に盛ります。
３．ボールにしょうが、にんにく、ながねぎ、お酢、醤油、ごま油、砂糖をいれて混ぜ合わせ、盛りつけたトリッパの上からかけてできあがりです。

★見た目は脂っぽいようにみえますが、さっぱりした一品です。グルメミートさんのHPにもあるように、ハチノスは脂肪分は殆ど無くコラーゲンたっぷりの食品なので、私の場合、食べた翌日はお肌の状態がよくなってます。