今日は東京も寒かったので、煮込みが食べたくてトマトも加えて赤ワイン煮にしました。トロトロに煮込んだ頬肉は、唇にねっとりと絡み付いてくる程のコラーゲン!明日のお肌が楽しみになっちゃうくらいです。
圧力鍋を使いましたが、あまり身減りもせず本当に美味しく仕上がりました。お手頃価格で、これだけの美味しさを楽しめるのは嬉しいですよね!またすぐに注文しちゃいます♪
一応、簡単すぎて、お恥ずかしながらレシピを(#^^#)
★ほほ肉の赤ワイン煮込み
最近クラッシックで重厚なソースより、フレッシュな味わいのものが美味しく感じるので、トマトは半分最初に入れて煮込み、最後に残り半分を入れて仕上げています。
:::材料:::4人分
牛ほほ肉 600g
岩塩 小匙1
ペッパー
ローズマリー(ドライ) 小匙2
パプリカ(ドライ・パウダー) 大さじ1
月桂樹 1枚
赤ワイン カップ1
オリーブオイル
スープストック 1リットル
トマト缶 1つ
バター
*椎茸、アスパラ、ミニトマト、エノキダケなどを塩茹でにして付け合わせに。
頬肉は100g程度に切り分け、岩塩、ペッパー、ローズマリー、パプリカ、月桂樹、赤ワインでマリネしておきます。
薄くオリーブオイルをひいたフライパンで全部の面に焼きを入れ、マリネ液も加えて沸騰させたら、熱くしておいたスープストックに移し、柔らかくなるまで煮込みます。
竹串がスッと通る様になったら、トマトをザク切りにして加えバターも加えたら、味を見て塩を加え、クツクツっと少し煮詰めて出来上がり。
お好みで生クリームかサワークリームを添えても。