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 |  兵庫県在住のserla様![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon}
子供が食べたいと言い続けていた食材の鳩のお肉。
高級食材なので、なかなか食させてあげる機会が少ないのですが、たまにはという想いで購入しました。
本心としては胸肉だけを使い、付け合わせの食材もスーパーで並んでいないような食材を使いたいところですが、家庭料理な...投稿日：2018/03/13 文字数：1261 評価：★★★★★ 参考になった方の数 66
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 |  東京都在住のshiki様
久しぶりにプレジョーヌ（骨付きモモ肉）をローストして食べようかと思ったのですが、
ピジョン（ハト）が届いたので両方をローストして食べ比べてみようかと思いました。
プレジョーヌとピジョンのローストアヒ-ジョの香り
材料
プレジョーヌ１本
...投稿日：2014/11/28 文字数：1273 評価：★★★★★ 参考になった方の数 90
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 |  神奈川県在住のduck様
特別の日には、鳩を焼いて･････。
お祝いごとがある日には、ワインも気張って、料理も奮発して･･･。
我が家では、
プレディカドール（赤）をいただくときは、ご馳走を作ります。
今回は、鳩をソテーして、パン生地に包んで焼いてみました!!
...投稿日：2012/11/30 文字数：1377 評価：★★★★★ 参考になった方の数 144
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 | 神奈川県在住のduck様
素揚げした大蒜をお腹に詰めてローストしてみました!!
疲れた～。手間かけたくない～。でも、美味しいもの食べたい～！
解凍後、マリネせず、
野生味あふれる味も“あり”だと思いました。
1羽300gのピジョンは、
短時間で解凍でき、
... 投稿日：2015/05/11 文字数：664 評価：★★★★★ 参考になった方の数 82
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 | 大阪府在住のTOMMY15様
グルメソムリエさんのピジョンは初めてだったと思います。
説明を裏切らない、小さくても味濃く美味！でした。
ターキーを見慣れると、本当にかわいらしいサイズ。
2人で分けるので、物足りなさを心配していましたが、
しっとりしつつも歯ごたえあり、とても滋味深... 投稿日：2021/01/19 文字数：910 評価：★★★★★ 参考になった方の数 42
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 | カイユ セミボンレス（カダンス）《終売商品》 東京都在住のrinapontan様
いただいた「骨なしウズラちゃん」リンゴをたっぷり詰めて、ソースもリンゴと黒酢を使い甘酸っぱく仕上げていただきました。
★鶉のロースト：リンゴと黒酢のソース
：：：作り方：：：
粗みじんに切ったリンゴ…1個分は、バター…大さじ1...投稿日：2011/02/25 文字数：782 評価：★★★★★ 参考になった方の数 217
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東京都在住のrinapontan様
いただいた「骨なしウズラちゃん」リンゴをたっぷり詰めて、ソースもリンゴと黒酢を使い甘酸っぱく仕上げていただきました。
★鶉のロースト：リンゴと黒酢のソース
：：：作り方：：：
粗みじんに切ったリンゴ…1個分は、バター…大さじ1... 投稿日：2011/02/25 文字数：782
評価：★★★★★ 参考になった方の数 217 |
 | 兵庫県在住のserla様
私の概念でウズラとは、ウズラの肉を楽しむより、詰め物をした中身を楽しむというものいう感じでした。
しかし前回、シャンピニョンデュクセルを包んでローストした際に感じたこと。
こんなに肉厚なんだったら、お肉として楽しめる！
そう思って、今回はソテーというオーソド... 投稿日：2013/07/20 文字数：1147 評価：★★★★★ 参考になった方の数 122
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 | 兵庫県在住のserla様
子供が食べたいということで注文した鳩肉。
4つ落としにして、モモ肉と手羽を使った前菜を作りました。
メインのなる胸肉の調理です。
良い食材は余計なことをせずにシンプルに調理する方が美味しく頂けると個人的には思っています。
なので、胸肉はシンプルにソテーして... 投稿日：2015/06/04 文字数：782 評価：★★★★★ 参考になった方の数 84
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 | 大阪府在住のTOMMY15様
かわいらしくて、二人でどう分けて頂こ
うかと悩みましたが、やっぱりロースト
しました
ローストして、結局一晩寝かした後、
食べやすくさばき、残った骨と内臓は
トマトソースで煮込んでお味をソース
に移しました。
トマトソースはパスタに絡め、
さ...投稿日：2022/10/04 文字数：660 評価：★★★★★ 参考になった方の数 28
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 | 兵庫県在住のserla様
美味しそうな夏野菜が店頭を占めるようになった昨今。
季節が進んでいるのを感じます。
今回は、冷凍庫に眠っているウズラと美味しそうな夏野菜を合わせて調理してみました。
Ⅰウズラ肉の調理をする
①ウズラ肉のモモの先の骨だけを残し、背側から1枚開きにして骨を外す... 投稿日：2014/06/19 文字数：985 評価：★★★★★ 参考になった方の数 92
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 | 国産ウズラ（オス・内臓付）2羽《終売商品》 神奈川県在住のduck様
1羽130ｇと小さいですが、濃厚な味が‘ぎゅっと’詰まり、いただく量は少なくても、‘鶏肉を食べたぞー！’という気分にさせていただきました。（写真上）
肉質は噛みごたえがあり、噛むほどに味わいがあり、水っぽくなく、黄色い脂肪がなく、丸焼きにしましたが、皮が薄...投稿日：2008/08/17 文字数：1272 評価：★★★★★ 参考になった方の数 272
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 | 東京都在住のりら様
鉄分の味強くコク深い鳩。
ダッチオーブンでまるごとローストし、一人一羽のゴージャスディナーです。
大きなお皿に捌かずそのまま載せて、それぞれがナイフとフォークで解体しつつの食事は、“鳩のロースト”という気取った名称とはかけ離れた豪快さ。
ナイフで削ぎ取れない... 投稿日：2010/11/30 文字数：1347 評価：★★★★★ 参考になった方の数 250
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東京都在住のりら様
鉄分の味強くコク深い鳩。
ダッチオーブンでまるごとローストし、一人一羽のゴージャスディナーです。
大きなお皿に捌かずそのまま載せて、それぞれがナイフとフォークで解体しつつの食事は、“鳩のロースト”という気取った名称とはかけ離れた豪快さ。
ナイフで削ぎ取れない... 投稿日：2010/11/30 文字数：1347
評価：★★★★★ 参考になった方の数 250 |
 | 神奈川県在住のduck様
少量でも存在感があり、味が濃厚な『ピジョン（鳩）』マッシュポテトと合わせて前菜を作りました!!
ピジョン（鳩）の肉は、鉄分が多いせいか褐色かかった色をしてますが、臭みなく肉質は細かく引き締まって、少量でも「食べたぞー」と満足感がありました。内臓無しとありま...投稿日：2009/05/03 文字数：884 評価：★★★★★ 参考になった方の数 221
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 | 東京都在住の松永梨杏様
今夜は、早速プレゼントの「ハト」を夕食にいただきました。食べた事はあっても調理した事の無い素材！開ける前からワクワク。
きっちりとコンパクトにまとめられたハトさんはパン皿に乗る程の大きさで、ちょっと可哀想なくらいでしたが、解凍するとふっくらとしてきて、まさに...投稿日：2007/02/19 文字数：869 評価：★★★★★ 参考になった方の数 267
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東京都在住の松永梨杏様
今夜は、早速プレゼントの「ハト」を夕食にいただきました。食べた事はあっても調理した事の無い素材！開ける前からワクワク。
きっちりとコンパクトにまとめられたハトさんはパン皿に乗る程の大きさで、ちょっと可哀想なくらいでしたが、解凍するとふっくらとしてきて、まさに...投稿日：2007/02/19 文字数：869
評価：★★★★★ 参考になった方の数 267 |
 | 【肉結構付いてて美味】国産ウズラ（メス）2羽《終売商品》 栃木県在住のしげる様
いつもはうずらは壷抜きを買って、中に詰め物をしてロースト等するのですが、今回買ったのは頭手足付き。子どもの食育のために、できるだけ食べる肉の生前の姿がわかるものを料理するようにしているので、うずらはサイズ的にも料理の手軽さからいっても、そして値段的にもとても...投稿日：2013/02/24 文字数：919 評価：★★★★★ 参考になった方の数 145
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栃木県在住のしげる様
いつもはうずらは壷抜きを買って、中に詰め物をしてロースト等するのですが、今回買ったのは頭手足付き。子どもの食育のために、できるだけ食べる肉の生前の姿がわかるものを料理するようにしているので、うずらはサイズ的にも料理の手軽さからいっても、そして値段的にもとても... 投稿日：2013/02/24 文字数：919
評価：★★★★★ 参考になった方の数 145 |
 | 愛知県在住のyoko様
ハト・・・ずっと前に一度だけ、フレンチのお店で食べたことがありますがあまり記憶にありません。それ以来なので届くのを楽しみにしていましたが、どうやら我が家では私以外に食べてみようという人間はいないようです。（うちの庭にはよく鳩が遊びに来るので・・種類が違うとは...投稿日：2008/11/19 文字数：820 評価：★★★★★ 参考になった方の数 227
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愛知県在住のyoko様
ハト・・・ずっと前に一度だけ、フレンチのお店で食べたことがありますがあまり記憶にありません。それ以来なので届くのを楽しみにしていましたが、どうやら我が家では私以外に食べてみようという人間はいないようです。（うちの庭にはよく鳩が遊びに来るので・・種類が違うとは...投稿日：2008/11/19 文字数：820
評価：★★★★★ 参考になった方の数 227 |
 | 毛玉星人様
ピジョンは２回目です。初めてのときはこのサイトにあるワイン煮のレシピで作ってみました。ちゃんとしたフレンチで上品な味でしたが、今回は鳩のワイルドな面を味わいたいと思い、エジプト料理風にシンプルなローストにしてみました。もっと臭みがあるかと思っていたら、ジビエ...投稿日：2006/07/24 文字数：583 評価：★★★★★ 参考になった方の数 258
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毛玉星人様
ピジョンは２回目です。初めてのときはこのサイトにあるワイン煮のレシピで作ってみました。ちゃんとしたフレンチで上品な味でしたが、今回は鳩のワイルドな面を味わいたいと思い、エジプト料理風にシンプルなローストにしてみました。もっと臭みがあるかと思っていたら、ジビエ...投稿日：2006/07/24 文字数：583
評価：★★★★★ 参考になった方の数 258 |
 | カイユ セミボンレス（カダンス）《終売商品》 東京都在住のeimi様
いつもは壺抜きをお願いして詰め物をした小さな丸焼きを楽しんでいるのですが、今回はセミボンレスをお願いしてみました！
解凍したウズラは2羽で脚が骨つきでしっかりついてます・・ばらしてみよう！！
小さな脚とこれまたちっちゃな手羽をキッチンバサミでチョキンと切りはな...投稿日：2008/07/19 文字数：988 評価：★★★★★ 参考になった方の数 286
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東京都在住のeimi様
いつもは壺抜きをお願いして詰め物をした小さな丸焼きを楽しんでいるのですが、今回はセミボンレスをお願いしてみました！
解凍したウズラは2羽で脚が骨つきでしっかりついてます・・ばらしてみよう！！
小さな脚とこれまたちっちゃな手羽をキッチンバサミでチョキンと切りはな...投稿日：2008/07/19 文字数：988
評価：★★★★★ 参考になった方の数 286 |
 | カイユ セミボンレス（カダンス）《終売商品》 東京都在住のマンボともぞう様
ウズラにはもっぱら卵のほうにお世話になるばかり、お肉のほうは初めてです。ハトはさんざん食べているので、はて似たようなお味なのか、それとも鶏肉寄りなのか、期待満々で調理開始です。
解凍してみると、手羽、モモの骨以外、つまりボディの部分の骨はきれいに取り除いてあり...投稿日：2008/12/12 文字数：998 評価：★★★★★ 参考になった方の数 245
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東京都在住のマンボともぞう様
ウズラにはもっぱら卵のほうにお世話になるばかり、お肉のほうは初めてです。ハトはさんざん食べているので、はて似たようなお味なのか、それとも鶏肉寄りなのか、期待満々で調理開始です。
解凍してみると、手羽、モモの骨以外、つまりボディの部分の骨はきれいに取り除いてあり...投稿日：2008/12/12 文字数：998
評価：★★★★★ 参考になった方の数 245 |
 | カイユ セミボンレス（カダンス）《終売商品》 東京都在住のYukky様
ここ一週間くらいの最大の悩み。それはこのお初食材ウズラさんをどういただくかということだったという平和なワタクシでございます。
散々悩んだ結果、甘酸っぱいソースでいただきたいと固く心に決めました。スーパーに出向きフルーツ売り場を物色。甘酸っぱくするには・・・と...投稿日：2008/12/07 文字数：1051 評価：★★★★★ 参考になった方の数 247
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 | カイユ骨付きモモ肉（ウズラ）《終売商品》 埼玉県在住のゆゆにゃ様
一本一本は小さなカイユ。
これを何とかボリュームのある料理にできないかと思ってパイ生地で包んでみました。
カイユは以前にも注文したことがあり、カイユ自体のしっかりした味わいは知っていて、これを殺すのは勿体ないので下味はごくシンプルに塩胡椒のみでアクセントにチ...投稿日：2009/12/06 文字数：657 評価：★★★★★ 参考になった方の数 222
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 | カイユ セミボンレス（カダンス）《終売商品》 兵庫県在住のNYAO様 カイユ骨付きもも肉のお手軽カスレを作りました。投稿日：2010/10/31 文字数：23 評価：★★★★★ 参考になった方の数 252
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兵庫県在住のNYAO様 カイユ骨付きもも肉のお手軽カスレを作りました。 投稿日：2010/10/31 文字数：23
評価：★★★★★ 参考になった方の数 252 |
 | カイユ セミボンレス（カダンス）《終売商品》 NAO様
ウズラを購入するのは何回目でしょうか。。。
とても柔らかく、でも、弾力のある肉質が気に入っています。
在英していたときに、ウズラ・ウサギ・鹿・羊・フォアグラをよく食していましたが、
その当時、食べていた物と品質が損傷無いため、懐かしくなるとグルメミートワールド...投稿日：2008/11/23 文字数：613 評価：★★★★★ 参考になった方の数 271
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NAO様
ウズラを購入するのは何回目でしょうか。。。
とても柔らかく、でも、弾力のある肉質が気に入っています。
在英していたときに、ウズラ・ウサギ・鹿・羊・フォアグラをよく食していましたが、
その当時、食べていた物と品質が損傷無いため、懐かしくなるとグルメミートワールド...投稿日：2008/11/23 文字数：613
評価：★★★★★ 参考になった方の数 271 |
 | カイユ セミボンレス（カダンス）《終売商品》 北海道在住のmantsun様
「カイユのロースト・フォアグラ詰め」
①肉の表面に塩・胡椒をすりこんでおく
②フライパンでフォアグラを軽くソテーし、取り出す
③フォアグラの脂が残ったフライパンで、セロリのみじん切りを炒め、ご飯も加えて更に炒めて塩・胡椒で味をととのえる
④カイユを開...投稿日：2011/02/15 文字数：210 評価：★★★★★ 参考になった方の数 256
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北海道在住のmantsun様
「カイユのロースト・フォアグラ詰め」
①肉の表面に塩・胡椒をすりこんでおく
②フライパンでフォアグラを軽くソテーし、取り出す
③フォアグラの脂が残ったフライパンで、セロリのみじん切りを炒め、ご飯も加えて更に炒めて塩・胡椒で味をととのえる
④カイユを開...投稿日：2011/02/15 文字数：210
評価：★★★★★ 参考になった方の数 256 |
ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方