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 |  神奈川県在住のduck様![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon}
マリネとソースに、
ラ・テルセラ・エスタシオンを使ってちょっとリッチに！
一緒に呑むワインを料理に使い、庭で収穫したブルーベリーとハーブをプラスしてみました。
赤ワインとの相性抜群のピジョンは、
ワインがすすみ、食欲も湧いてきました。
...投稿日：2014/07/31 文字数：1409 評価：★★★★★ 参考になった方の数 91
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 | 兵庫県在住のserla様
食べる部分がしっかりとある、ウズラ肉。
ウズラは中に詰め物をしてローストするってのが定番だけど、今回はウズラの方を包んでみました。
定番だけど、パイ包み焼きです。
そしてフォアグラ、トリュフを使って、ロッシーニ風にしてみました。
１ウズラの下準備をする
①... 投稿日：2014/01/30 文字数：1442 評価：★★★★★ 参考になった方の数 96
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 | 【小さくても鶏より濃い味】カイユ骨付きモモ肉（ウズラ）《終売商品》  東京都在住の匿名希望様
カイユ骨付きもも肉のマスタードクリームソース
野菜のグリル添え
味よし・コスパ良し・失敗しらず！
３拍子揃ったフリーザーの友が今回のカイユもも肉。
火通りに神経質にならずに済むのは１つずつが小さなこのお肉だからこそ。
とても調理しやすいお肉です。
今回...投稿日：2018/03/21 文字数：1419 評価：★★★★★ 参考になった方の数 63
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東京都在住の匿名希望様
カイユ骨付きもも肉のマスタードクリームソース
野菜のグリル添え
味よし・コスパ良し・失敗しらず！
３拍子揃ったフリーザーの友が今回のカイユもも肉。
火通りに神経質にならずに済むのは１つずつが小さなこのお肉だからこそ。
とても調理しやすいお肉です。
今回... 投稿日：2018/03/21 文字数：1419
評価：★★★★★ 参考になった方の数 63 |
 | 神奈川県在住のduck様
特別の日には、鳩を焼いて･････。
お祝いごとがある日には、ワインも気張って、料理も奮発して･･･。
我が家では、
プレディカドール（赤）をいただくときは、ご馳走を作ります。
今回は、鳩をソテーして、パン生地に包んで焼いてみました!!
... 投稿日：2012/11/30 文字数：1377 評価：★★★★★ 参考になった方の数 144
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 | 【訳あり品】カイユ セミボンレス（カダンス）《終売商品》  神奈川県在住のduck様
開いて背骨を抜いてあり、開いたお肉で詰め物を巻いてローストすれば、詰め物の数だけ料理ができます。
今回は、ワインに合わせてフォアグラをセレクト！
赤身のお肉は肉質が密で味は濃い『カイユ』、
ソテーし香ばしくなったフォアグラの
濃厚なもの（脂を多...投稿日：2011/04/18 文字数：1233 評価：★★★★★ 参考になった方の数 219
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 | 神奈川県在住のduck様
素揚げした大蒜をお腹に詰めてローストしてみました!!
疲れた～。手間かけたくない～。でも、美味しいもの食べたい～！
解凍後、マリネせず、
野生味あふれる味も“あり”だと思いました。
1羽300gのピジョンは、
短時間で解凍でき、
... 投稿日：2015/05/11 文字数：664 評価：★★★★★ 参考になった方の数 82
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 | 大阪府在住のTOMMY15様
グルメソムリエさんのピジョンは初めてだったと思います。
説明を裏切らない、小さくても味濃く美味！でした。
ターキーを見慣れると、本当にかわいらしいサイズ。
2人で分けるので、物足りなさを心配していましたが、
しっとりしつつも歯ごたえあり、とても滋味深... 投稿日：2021/01/19 文字数：910 評価：★★★★★ 参考になった方の数 42
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 | カイユ セミボンレス（カダンス）《終売商品》 東京都在住のrinapontan様
いただいた「骨なしウズラちゃん」リンゴをたっぷり詰めて、ソースもリンゴと黒酢を使い甘酸っぱく仕上げていただきました。
★鶉のロースト：リンゴと黒酢のソース
：：：作り方：：：
粗みじんに切ったリンゴ…1個分は、バター…大さじ1...投稿日：2011/02/25 文字数：782 評価：★★★★★ 参考になった方の数 217
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東京都在住のrinapontan様
いただいた「骨なしウズラちゃん」リンゴをたっぷり詰めて、ソースもリンゴと黒酢を使い甘酸っぱく仕上げていただきました。
★鶉のロースト：リンゴと黒酢のソース
：：：作り方：：：
粗みじんに切ったリンゴ…1個分は、バター…大さじ1... 投稿日：2011/02/25 文字数：782
評価：★★★★★ 参考になった方の数 217 |
 | 兵庫県在住のserla様
私の概念でウズラとは、ウズラの肉を楽しむより、詰め物をした中身を楽しむというものいう感じでした。
しかし前回、シャンピニョンデュクセルを包んでローストした際に感じたこと。
こんなに肉厚なんだったら、お肉として楽しめる！
そう思って、今回はソテーというオーソド... 投稿日：2013/07/20 文字数：1147 評価：★★★★★ 参考になった方の数 122
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 | 大阪府在住のTOMMY15様
かわいらしくて、二人でどう分けて頂こ
うかと悩みましたが、やっぱりロースト
しました
ローストして、結局一晩寝かした後、
食べやすくさばき、残った骨と内臓は
トマトソースで煮込んでお味をソース
に移しました。
トマトソースはパスタに絡め、
さ...投稿日：2022/10/04 文字数：660 評価：★★★★★ 参考になった方の数 28
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 | 東京都在住の匿名希望様
丸ごとのうずらは、見た目が華やか、かつ、美味しい料理が仕上がると思っているので、お気に入りです。
今回は、フォアグラとドライいちじくをお腹に詰めてローストにしました。
1うずらの下処理をします
○細かい毛を抜き、中に少し残っている内臓を取り出し洗います。
○... 投稿日：2022/01/08 文字数：468 評価：★★★★★ 参考になった方の数 34
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東京都在住の匿名希望様
丸ごとのうずらは、見た目が華やか、かつ、美味しい料理が仕上がると思っているので、お気に入りです。
今回は、フォアグラとドライいちじくをお腹に詰めてローストにしました。
1うずらの下処理をします
○細かい毛を抜き、中に少し残っている内臓を取り出し洗います。
○... 投稿日：2022/01/08 文字数：468
評価：★★★★★ 参考になった方の数 34 |
 | カイユ セミボンレス（カダンス）《終売商品》 東京都在住のマンボともぞう様
簡単料理でも見栄えがする、ハレの日にもってこいのカダンス君、今回は娘の誕生日に登場してもらいました。定番ですがお腹の中にはフォアグラ、ときたらソースはトリュフを使うところなのですが、フォアグラと相性のいい甘めのソースということで、ポルト酒を味のベースにし、旬...投稿日：2011/10/21 文字数：1263 評価：★★★★★ 参考になった方の数 190
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東京都在住のマンボともぞう様
簡単料理でも見栄えがする、ハレの日にもってこいのカダンス君、今回は娘の誕生日に登場してもらいました。定番ですがお腹の中にはフォアグラ、ときたらソースはトリュフを使うところなのですが、フォアグラと相性のいい甘めのソースということで、ポルト酒を味のベースにし、旬... 投稿日：2011/10/21 文字数：1263
評価：★★★★★ 参考になった方の数 190 |
 | 東京都在住のももいえ様
食べたことなーい、でもとっても興味のある食材、それはハト。
いただいたハトの前でエジプト風でいくべきか、フレンチーで行くべきか、悩み、悩み
「ぽっぽー」とかなんとかいいながら、フレンチーで調理開始です。
レバーっぽい、というレポがあったので、レバーが苦手な子...投稿日：2009/01/18 文字数：956 評価：★★★★★ 参考になった方の数 225
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東京都在住のももいえ様
食べたことなーい、でもとっても興味のある食材、それはハト。
いただいたハトの前でエジプト風でいくべきか、フレンチーで行くべきか、悩み、悩み
「ぽっぽー」とかなんとかいいながら、フレンチーで調理開始です。
レバーっぽい、というレポがあったので、レバーが苦手な子...投稿日：2009/01/18 文字数：956
評価：★★★★★ 参考になった方の数 225 |
 | 愛知県在住のyoko様
ハト・・・ずっと前に一度だけ、フレンチのお店で食べたことがありますがあまり記憶にありません。それ以来なので届くのを楽しみにしていましたが、どうやら我が家では私以外に食べてみようという人間はいないようです。（うちの庭にはよく鳩が遊びに来るので・・種類が違うとは...投稿日：2008/11/19 文字数：820 評価：★★★★★ 参考になった方の数 227
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愛知県在住のyoko様
ハト・・・ずっと前に一度だけ、フレンチのお店で食べたことがありますがあまり記憶にありません。それ以来なので届くのを楽しみにしていましたが、どうやら我が家では私以外に食べてみようという人間はいないようです。（うちの庭にはよく鳩が遊びに来るので・・種類が違うとは...投稿日：2008/11/19 文字数：820
評価：★★★★★ 参考になった方の数 227 |
 | カイユ セミボンレス（カダンス）《終売商品》 兵庫県在住のTOMMY15様
うずらは大好きな食材のひとつ。そのままローストして味わいたいところですが、せっかくのセミボンレス。スタッフィング（詰め物）することに。クリスマスの時など、2ｋｇくらいのチキンをセミボンレス、スタッフィングにしてローストすることもあるので、その手間を省けるなん...投稿日：2011/03/04 文字数：1062 評価：★★★★★ 参考になった方の数 205
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 | カイユ セミボンレス（カダンス）《終売商品》 東京都在住のeimi様
いつもは壺抜きをお願いして詰め物をした小さな丸焼きを楽しんでいるのですが、今回はセミボンレスをお願いしてみました！
解凍したウズラは2羽で脚が骨つきでしっかりついてます・・ばらしてみよう！！
小さな脚とこれまたちっちゃな手羽をキッチンバサミでチョキンと切りはな...投稿日：2008/07/19 文字数：988 評価：★★★★★ 参考になった方の数 286
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東京都在住のeimi様
いつもは壺抜きをお願いして詰め物をした小さな丸焼きを楽しんでいるのですが、今回はセミボンレスをお願いしてみました！
解凍したウズラは2羽で脚が骨つきでしっかりついてます・・ばらしてみよう！！
小さな脚とこれまたちっちゃな手羽をキッチンバサミでチョキンと切りはな...投稿日：2008/07/19 文字数：988
評価：★★★★★ 参考になった方の数 286 |
 | カイユ セミボンレス（カダンス）《終売商品》 東京都在住のマンボともぞう様
ウズラにはもっぱら卵のほうにお世話になるばかり、お肉のほうは初めてです。ハトはさんざん食べているので、はて似たようなお味なのか、それとも鶏肉寄りなのか、期待満々で調理開始です。
解凍してみると、手羽、モモの骨以外、つまりボディの部分の骨はきれいに取り除いてあり...投稿日：2008/12/12 文字数：998 評価：★★★★★ 参考になった方の数 245
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東京都在住のマンボともぞう様
ウズラにはもっぱら卵のほうにお世話になるばかり、お肉のほうは初めてです。ハトはさんざん食べているので、はて似たようなお味なのか、それとも鶏肉寄りなのか、期待満々で調理開始です。
解凍してみると、手羽、モモの骨以外、つまりボディの部分の骨はきれいに取り除いてあり...投稿日：2008/12/12 文字数：998
評価：★★★★★ 参考になった方の数 245 |
 | カイユ セミボンレス（カダンス）《終売商品》 兵庫県在住のNYAO様 カイユ骨付きもも肉のお手軽カスレを作りました。投稿日：2010/10/31 文字数：23 評価：★★★★★ 参考になった方の数 252
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兵庫県在住のNYAO様 カイユ骨付きもも肉のお手軽カスレを作りました。 投稿日：2010/10/31 文字数：23
評価：★★★★★ 参考になった方の数 252 |
 | 【ジビエ代わりとしても人気】国産ウズラ（オス）2羽《終売商品》 愛知県在住のパイコー様
お値段の安さにつられて買ってみた国産ウズラ。初めての試食ですから、シンプルに焼き鳥に挑戦。
まずは半分に開きます。中抜きしていないのですね。内臓がそのままでした。中をきれいにして水でよく洗います。レバ、ハツ、砂肝もありましたが、かわいらしいうえに２羽分だけ...投稿日：2014/09/04 文字数：669 評価：★★★★ 参考になった方の数 87
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愛知県在住のパイコー様
お値段の安さにつられて買ってみた国産ウズラ。初めての試食ですから、シンプルに焼き鳥に挑戦。
まずは半分に開きます。中抜きしていないのですね。内臓がそのままでした。中をきれいにして水でよく洗います。レバ、ハツ、砂肝もありましたが、かわいらしいうえに２羽分だけ...投稿日：2014/09/04 文字数：669
評価：★★★★ 参考になった方の数 87 |
 | カイユ セミボンレス（カダンス）《終売商品》 NAO様
ウズラを購入するのは何回目でしょうか。。。
とても柔らかく、でも、弾力のある肉質が気に入っています。
在英していたときに、ウズラ・ウサギ・鹿・羊・フォアグラをよく食していましたが、
その当時、食べていた物と品質が損傷無いため、懐かしくなるとグルメミートワールド...投稿日：2008/11/23 文字数：613 評価：★★★★★ 参考になった方の数 271
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NAO様
ウズラを購入するのは何回目でしょうか。。。
とても柔らかく、でも、弾力のある肉質が気に入っています。
在英していたときに、ウズラ・ウサギ・鹿・羊・フォアグラをよく食していましたが、
その当時、食べていた物と品質が損傷無いため、懐かしくなるとグルメミートワールド...投稿日：2008/11/23 文字数：613
評価：★★★★★ 参考になった方の数 271 |
 | カイユ セミボンレス（カダンス）《終売商品》 北海道在住のmantsun様
「カイユのロースト・フォアグラ詰め」
①肉の表面に塩・胡椒をすりこんでおく
②フライパンでフォアグラを軽くソテーし、取り出す
③フォアグラの脂が残ったフライパンで、セロリのみじん切りを炒め、ご飯も加えて更に炒めて塩・胡椒で味をととのえる
④カイユを開...投稿日：2011/02/15 文字数：210 評価：★★★★★ 参考になった方の数 256
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北海道在住のmantsun様
「カイユのロースト・フォアグラ詰め」
①肉の表面に塩・胡椒をすりこんでおく
②フライパンでフォアグラを軽くソテーし、取り出す
③フォアグラの脂が残ったフライパンで、セロリのみじん切りを炒め、ご飯も加えて更に炒めて塩・胡椒で味をととのえる
④カイユを開...投稿日：2011/02/15 文字数：210
評価：★★★★★ 参考になった方の数 256 |
ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方