ハモンセラーノ骨無し原木

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ハモンセラーノ骨無し原木の商品一覧

SH8036C

【最高級にこだわりたい方に!】寒暖の差が激しいブルゴス(高地)で熟成されたカサルバ社のハモンセラーノはコクのある甘みがあります。しっとりした食感と旨みがあり、上品な風味と美味しさのあるハモンセラーノです。ミシュランの星付きレストランでも評判の高い生ハムを、さらに日本向けに長期熟成をし、厳選された1本をカサルバ社でボンレスにした特注品です!

単価
100gあたり 690円→630円
1個 約 51,750円約 47,250円(税別)
原産地
スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス 
原材料
ハモン・デ・セルド・ブランコ(白豚の後脚)・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム 
規格
骨なし原木:約7.5kg(7~8kg) サイズ(約):幅29×厚さ9×縦45cm 
おすすめの
食べ方
生食
 
 
SH8037C

【肉質のより優れた生ハムです!】他のセラーノでは味わえないカサルバ社のハモンセラーノアウマード。ほのかなスモークの香りとマイルドな塩分の生ハムはクセもなく、日本人向けで和食にもおすすめです。フランスの二ツ星以上のレストランで使われる最高級のハモンセラーノをお楽しみください。カサルバ社で特別に選りすぐりの生ハムを30ヶ月熟成後、ボンレスにした特注品です。

単価
100gあたり 690円→630円
1個 約 48,300円約 44,100円(税別)
原産地
スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス 
原材料
ハモン・デ・セルド・ブランコ(白豚の後脚)・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム 
規格
骨なし原木:約7kg(6~8kg) サイズ(約):幅29×厚さ9×縦45cm 
おすすめの
食べ方
生食
 
 
SH7020C

【切り立てあまろやかで美味い生ハム!】スペイン産の美味い生ハムはスライサーで薄くスライスすることで驚くほど美味しくなります!高級生ハムの産地、トレベレス産のハモンセラーノ骨なし原木です。肉質はしっかりした上質なものを使用、天然の塩だけで無添加熟成しました。熟成させた海塩を使って18ヶ月間熟成しているので塩分はまろやか。プロシュートに満足できない方におすすめの1本です。

単価
100gあたり 398円
1個 約 23,880円(税別)
原産地
スペイン アルプハーラ地方  トレベレス村 
原材料
白豚の後脚・塩 
規格
骨なし原木 約6kg(約5~7kg) サイズ(約):幅27×厚さ9×縦43cm 
おすすめの
食べ方
生食
HH1105N

堅牢なつくりと、万能的に使えるデザインは、生ハムを愛する職人の知恵が生きてます。 骨付きハム、骨なしハムの両方に使えのも嬉しい。天然板のため、多少のガタ付きがございますのでご理解のうえご注文下さい。

原産地
イタリア 
原材料
 
規格
【床板】:幅44.5cm×奥行24cm×厚さ4.3cm 

 

★生ハム原木1本分だから、色んな部位の味わいをお楽しみいただけます♪

  ミニ原木のカッティング方法はこちら>>>をご覧ください。

 ハモンセラーノ・ミニ原木の部位と特徴


◆マサ(外モモ&内モモ):

外モモと内モモが合わさっているのが特徴です。肉の間に霜降りが入りやすく、カットすることで非常にきれいな断面になります。

肉のコクと脂の旨みと甘みのバランスも良い、後ろ足で最高級の部位です。


◆コントラマサ(ランプ):

骨付き生ハムの赤身が外に出ている部分なので、少しながら乾燥していますが、味わいは濃い部位です。

また脂はロースの背脂から続いている脂ですので、味わい深くクセもありません。俗にいうランプの部分です。


◆バビージャ(シンタマ):

赤身が多く、味わいが濃い部位です。俗にいうシンタマ(シックフランク)です。赤身のハムをお好みの方にはお勧めの部位です。赤身の濃い旨みをご堪能下さい。

※背脂の部分に脂身が多い場合がありますが、肉の中には脂は入っていませんので、お好みにより端の脂を取り除いてお使い下さい。


◆ピエルナ(スネ):

生ハムの本場スペインのプロの間では、一番美味しいと知られている部位で、後ろ足の足首の部分です。

放牧されて運動している部位ですので、味わいがあり、脂と肉のバランスもいいのが特徴です。足首の先端に行くにしたがって、薄くスライスすることで硬さも気になりません。

●グルメソムリエについて

〔商品についての情報〕
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
日光HIMITSUひみつ豚ソーセージ&ベーコン
ご紹介頂きました
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
ベンハミン・ロメオのワイン
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
営業日カレンダー
2019年09月
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29 30
2019年10月
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土曜日も出荷致します。 (赤文字の日は休日となり、出荷もお休みとなります。)
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