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 |  神奈川県在住のduck様![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon}
800ｇ位の熟成牛タン1本を低温調理してみました！
グルメさんの説明通リ、
“まるごと1本だから色々楽しめました!!!”
重厚な味わい～あっさりと、
この１本の牛タンで、
味わうことができます！！
タン先に近い部分は、
上品な赤身...投稿日：2024/10/29 文字数：359 評価：★★★★★ 参考になった方の数 6
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 | 東京都在住のPANDORA様
すばらしく美しいお肉が届きました。懇切丁寧な焼き方の説明もあったのですが.....ここはあえて....最近、凝っている低温調理でやってみることに。
まず、30分前にしっかり塩胡椒をしてなじませます。塩は1.1％
30分経って、肉から出てきた水分をキッチン...投稿日：2021/01/11 文字数：474 評価：★★★★★ 参考になった方の数 35
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東京都在住のPANDORA様
すばらしく美しいお肉が届きました。懇切丁寧な焼き方の説明もあったのですが.....ここはあえて....最近、凝っている低温調理でやってみることに。
まず、30分前にしっかり塩胡椒をしてなじませます。塩は1.1％
30分経って、肉から出てきた水分をキッチン...投稿日：2021/01/11 文字数：474
評価：★★★★★ 参考になった方の数 35 |
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イベリコ生サラミと豆の煮込みを楽しむセットをまた楽しむ時期になりました。
このセットは確かにネーミングが難しく、スペインだけでなくヨーロッパでは豆の煮込み料理は
とてもポピュラーな人気の一品です。
それだけにスペイン各地でも、かなりの種類があり大きい白... 投稿日：2016/12/12 文字数：1574 評価：★★★★★ 参考になった方の数 65
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イベリコ生サラミと豆の煮込みを楽しむセットをまた楽しむ時期になりました。
このセットは確かにネーミングが難しく、スペインだけでなくヨーロッパでは豆の煮込み料理は
とてもポピュラーな人気の一品です。
それだけにスペイン各地でも、かなりの種類があり大きい白... 投稿日：2016/12/12 文字数：1574
評価：★★★★★ 参考になった方の数 65 |
 | 【お試し価格！じゅわ～と美味しい】本格派生ソーセージ（ベジョータ入りブラートブルスト）《終売商品》  東京都在住のshiki様
ソーセージの魅力って熱々も良いですが、冷菜仕立てにしてもじんわり旨みが出て
とても美味しいのです。
しかもイベリコのベジョータ入りとくれば、きっとそれはまた格別なもの。
という訳で今回は市場で入手した珍しい生ビーツと本格派生ソーセージ
（ベジョータ入...投稿日：2016/09/11 文字数：1275 評価：★★★★★ 参考になった方の数 65
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 | 東京都在住のshiki様
週末に食べようと思って「スペイン産の腸詰め類と豆の煮込み」セットを頼んでみました。
土曜日の朝に来たので豆類を水に漬けて１２時間後。深夜にいそいそとスペイン風の煮込みを作り始めて、
一晩寝かせて日曜日の夕食に赤ワインと共に頂きました。
その美味しさを今... 投稿日：2016/02/28 文字数：1888 評価：★★★★★ 参考になった方の数 75
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 | 【煮込みに最適な希少部位】牛タン・トリミングミート《終売商品》  東京都在住のshiki様
冷凍庫に残っていた牛タンのトリミングミート。
とってもリーズナブルのお値段ですがひと手間かけると素晴らしい一品に仕上がります。
今回は定番の牛タンの赤ワイン煮込みを作りました。
●牛タンの赤ワイン煮込み
材料:3人前
牛タントリミングミ...投稿日：2016/02/08 文字数：1067 評価：★★★★★ 参考になった方の数 72
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 | 【煮込みでも焼いても】じっくり熟成！牛タン先《終売商品》 東京都在住のshiki様
もう一つ試してみたかった「牛タン先」。この商品は900ｇも入っていて大変お得な商品ですね。
さて、しかしこれを料理するにあたってそのまま焼くか、やはり煮るか、皮を先に剥くか
茹でてから剥くか。え～い！900ｇで４個も入っているから両方試してみよう
とい...投稿日：2015/09/21 文字数：1216 評価：★★★★★ 参考になった方の数 74
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 | 【煮込みに最適な希少部位】牛タン・トリミングミート《終売商品》 東京都在住のshiki様
最近はまっているこの牛タンのトリミングミート実に美味しくリーズナブルですが
我が家ではタンシチュー風の物もこれで作ってしまいます。
最大のポイントは一旦ホロホロになるまで煮たものを半冷凍して薄くスライスします。
これにブラウンソースをかけると美味しいの...投稿日：2015/09/04 文字数：1525 評価：★★★★★ 参考になった方の数 74
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 | 【煮込み用に先ずはおすすめ】ボビーヴィール 骨なしスネ肉（2kg）NZ産《終売商品》 東京都在住のshiki様
ボビーヴィールのすね肉をボイルして、そこからすね肉のシチューを作り翌日リメイクしてハヤシライス風に。
その後生姜とすね肉生姜煮の常備菜を作り、夜にはすね肉でチリ・ビーンズを作り、
次の日の昼食のミニラーメンでフォンを使い切り、合計三日間で焼く1.6ｋｇの...投稿日：2014/03/27 文字数：2420 評価：★★★★★ 参考になった方の数 85
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 | 【売り切り！高級グルメ素材】シャロレー仔牛スジ（500g）《終売商品》 東京都在住のshiki様
前から買ってみたかった、高級グルメ素材】シャロレー仔牛スジ（500g）を
購入しました。作ってみたかったのは、良質のブイヨンと塩とネギだけのスープと
すじと青ネギで作るお好み焼きです！
〇すじネギ焼きとすじのスープ
材料：1人前（お好み焼...投稿日：2014/03/23 文字数：1549 評価：★★★★★ 参考になった方の数 87
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 | 【煮込み用に先ずはおすすめ】ボビーヴィール 骨なしスネ肉（2kg）NZ産《終売商品》 東京都在住のshiki様
このボビーヴィールのすね肉は前回も煮た後のフォンを常温で置いているだけで、
美しく固まったので、今回はそれをサフランとバジルソースで味付けし、
キューブ型にしてすね肉の薄切りと春らしいサラダにしてみました。
〇ボビーヴィールのすね肉の薄切りとフォ...投稿日：2014/03/16 文字数：1496 評価：★★★★★ 参考になった方の数 90
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 | 【3パック入り・お徳です】【極粗挽きなので肉と脂の味わい豊か！】豚バラ超粗挽肉300g×3パック《終売商品》 東京都在住のshiki様
熟成された美味しいチョリソはグルメミートさんの素晴らしい商品の一つですが、
サルシッチャのような生のチョリソを自分で作ってみたくなり何年か前から密かに研究中。
スペインではマタンサというお祭りの儀式があります。
小さな村で一年分のチョリソや生ハムを作る...投稿日：2013/07/04 文字数：1361 評価：★★★★★ 参考になった方の数 128
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 | ak様
カットする際に出てくる、プラスチックのように硬い外皮の利用法
（１）シャトルシェフ等の保温鍋に水と外皮を入れ、柔らかくします。朝晩沸かし直して２日目くらいがちょうど良いプリップリ＆モチモチ感。（添付写真）
（２）スープから外皮を出し、お好み幅でカット。か... 投稿日：2011/12/09 文字数：420 評価：★★★★★ 参考になった方の数 350
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ak様
カットする際に出てくる、プラスチックのように硬い外皮の利用法
（１）シャトルシェフ等の保温鍋に水と外皮を入れ、柔らかくします。朝晩沸かし直して２日目くらいがちょうど良いプリップリ＆モチモチ感。（添付写真）
（２）スープから外皮を出し、お好み幅でカット。か... 投稿日：2011/12/09 文字数：420
評価：★★★★★ 参考になった方の数 350 |
 | 種鶏（中抜き・半割）《終売商品》 兵庫県在住のモリケイ様
《あっさりスープのラーメンが食べたい！！》
無性に鶏がらスープのラーメンが食べたくなり作ることに。
食べに行ったほうが楽なのに…と思いつつも。
今回は種鶏半身でスープを取ることに。
届いた種鳥を見た瞬間「デカッ！！！」まずは第一印象です。
半身のままでは対応...投稿日：2011/08/11 文字数：1199 評価：★★★★★ 参考になった方の数 178
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 | 鴨骨付きモモ肉のコンフィ《終売商品》 東京都在住のAT様
最近の暑さで、夜は冷奴とビールという生活が続いています。これではいかん！と突然カレーを作ってみました。
とはいえ、できるだけ火を使いたくなかった（暑いから）ので、シャトルシェフを使ったお手軽夏野菜カレーにしました。
でも解凍済みの肉がない、とはいえ肉なしのカ...投稿日：2007/08/26 文字数：896 評価：★★★★ 参考になった方の数 264
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東京都在住のAT様
最近の暑さで、夜は冷奴とビールという生活が続いています。これではいかん！と突然カレーを作ってみました。
とはいえ、できるだけ火を使いたくなかった（暑いから）ので、シャトルシェフを使ったお手軽夏野菜カレーにしました。
でも解凍済みの肉がない、とはいえ肉なしのカ...投稿日：2007/08/26 文字数：896
評価：★★★★ 参考になった方の数 264 |
 | シャラン鴨ロース（窒息鴨）2枚入《終売商品》 東京都在住のＡＴ様
先月は豚肉強化月間だったので、今月はなんとなく鶏肉（実際は魚ばかり）月間を目指しています。
最近、低温調理にはまっていて、ローストビーフもオーブンではなく低温でじっくり熱をとおして作っています。
ふと、鴨ロースを低温調理で作ってみると、レストランのような出来...投稿日：2007/07/08 文字数：871 評価：★★★★★ 参考になった方の数 267
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東京都在住のＡＴ様
先月は豚肉強化月間だったので、今月はなんとなく鶏肉（実際は魚ばかり）月間を目指しています。
最近、低温調理にはまっていて、ローストビーフもオーブンではなく低温でじっくり熱をとおして作っています。
ふと、鴨ロースを低温調理で作ってみると、レストランのような出来...投稿日：2007/07/08 文字数：871
評価：★★★★★ 参考になった方の数 267 |
 | プレジョーヌ骨無しモモ肉160～180g（10枚）《終売商品》 東京都在住のAT様
低温調理は肉の柔らかさに加えて旨さ（肉の甘さ）がでてくるので、最近はまっている調理法ですが、ちょうど持ち寄りパーティーがあったので今回のプレジョーヌでつくってみました。
少し暖かくなってきたので、さっぱりめにキュウリとオニオンレモンソースを和えて供しましたが...投稿日：2007/04/23 文字数：1248 評価：★★★★★ 参考になった方の数 229
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東京都在住のAT様
低温調理は肉の柔らかさに加えて旨さ（肉の甘さ）がでてくるので、最近はまっている調理法ですが、ちょうど持ち寄りパーティーがあったので今回のプレジョーヌでつくってみました。
少し暖かくなってきたので、さっぱりめにキュウリとオニオンレモンソースを和えて供しましたが...投稿日：2007/04/23 文字数：1248
評価：★★★★★ 参考になった方の数 229 |
ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方