真空パックの上からでも香っていたので、かなり香りが強いかと思いましたが全然そんなことはなく、
適度な香りが口から鼻に貫けて行く感じがたまりません。
しかも、味の輪郭がしっかりしていてパンチがある。
食べた瞬間に、本当に丁寧に仕事をされている感がしました。
原材料と時間、職人の腕が作り出す極上のサラミに出会えた感じです。
これは、フーガスに使えるかも！！
っていきなりですが、私の職業はパン職人なんです。
来春、独立を考えておりまして、ただ今商品のラインナップを考え中です。
いつもはフーガスにベーコンを使っているのですがこれですよ、このチョリソですよ！！！
と言うことで早速試作にかかります。

 

（フーガスとは・・・）
南フランス発祥でパン生地にベーコンやオリーブなどを入れ、薄く延ばして葉っぱの形に成型して焼くパン。

 

（作り方）今回、生地はフランスパンの生地を使用

１、フランスパン生地を100gに分割し、軽く伸ばし30分休ませる。

２、１、の生地を手で軽く叩きガスを抜きながら伸ばす。

３、２、に荒くほぐしたチョリソ・イベリコベジョータ・サルタ10gとグリュイエールチーズ5gを置く。
（写真　1枚目）
 

４、３、を半分に折りたたみ、麺棒で伸ばす。
この時あまり薄く延ばし過ぎないようにします。

５、４、に飾りの切り込みを入れ1時間発酵させる。
（写真　2枚目）
 

６、５、の上にオリーブオイルを塗り、エルブドプロバンス（ミックスハーブ）、パルメザンチーズ、黒コショー
を振り220℃のオーブンで焼成。
（写真　3枚目）

 

【感想】
そのまま食べても物凄く美味しいです。
かなりの肉感があり、ソフトですが今まで食べてきたソフトサラミとは全くの別物です。
（私が今まで、あまり良いサラミを食べてなかったのかもですが・・・）
辛口の白ワインと相性バッチリでしょう。
しかも、想像どうりフーガスにしてもかなり合います。
存在感がかなりあり、食感も楽しいです。
原価的には普通のベーコンよりかなり上がりますが、この味を味わえば多少無理をしてでも使いたいです。
それくらい、インパクトがあるチョリソだと感じました。
是非おすすめしたい一品です。
これからもグルメミートワールドさんとは長いお付き合いになりそうです。
宜しくお願いします。