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 | ラムテンダーロイン（仔羊ヒレ肉）【柔らかジューシーさで一押し部位！】《NZ産熟成ラム肉》
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投稿者： meg様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2020/06/03 08:53 | ||
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初めていただくラムテンダーロイン。『とても繊細なお肉』と書かれていて私に上手に焼けるだろうか心配に。
パサつかせることなく焼くためにオーブンのスチーム機能を使って焼き上げることにしてみました。
解凍したお肉は水分をふき取り、強めに塩をふり保存袋にオリーブオイル大さじ１と共に入れ、全体をよく馴染ませそのまま常温で30分ほどおき、
80℃のスチームで約10分。そのまま庫内で休ませ最後にフライパンでサッと焼き目をつけました。
オーブンから出したラムテンダーロインはフワフワした焼き上がり。
多少肉汁は出ていますが見た目からしっとり感が伝わります。
早速そのままの塩こしょうだけのお味でいただいてみると・・・
「とにかくやわらかい！」
今までもグルメミートさんのお肉を食べ「やわらかい」という感想を述べたお肉は多いのですが、それらとはまた違い初めての食感です。本当にお肉なのかな？というしっとりした繊細な舌触り。ちょっとビックリしました。
脂肪がなくキレイな赤身肉でラムの香りは控えめですが、私はほんの少し鉄分を感じるかな？ラムは亜鉛や鉄分が多く含まれますがこのテンダーロインは部位的にそういう栄養素が多いのかな～なんてありがたく思いながらいただきました。
余談ですが塩こしょう以外にこの市販の「バルサミコ醤油」をかけていただくのもおススメです。バルサミコを半量まで煮詰めて・・・なんて手間もなくサッとかけるだけなので、グルメミートさんのお肉やチーズに「ちょっと味変」って感じでちょこちょこお世話になっております。
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| 商品の評価：★★★★★ | ||
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3.75 (
ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方