解凍しラムチョップにすると、１本50～60ｇとやや小ぶりで鮮やかな赤いお肉はラム肉の匂いがほとんど感じられず・・・？？？　（←用意したローズマリーとにんにくは不要になりました。）

　カットしてフライパンで焼き、手抜きソースをかけていただきましたが、お肉がおいしいと簡易ソースでも十分おいしくいただけました。

　急遽『バターソース』と『ブルーベリーソース』でいただくことにしました。

　１人４本ちょっと多いのでは？と思いましたが、軽～いお肉（脂っぽくないお肉）で柔らか～いお肉（噛んでいると口の中で溶けてしまうお肉）なので主人と二人で（１枚490ｇの骨付きを）ぺロリといただいちゃいました。

　香ばしいバターの香りとコクのソースと、ブリーベリーさっぱりしたソースのどちらにも“ラム　フレンチラック キャップオフ”は合うような気がします。

◇◇◇ラム　フレンチラック キャップオフのソテー◇◇◇

【材料】
◆ラム　フレンチラック キャップオフ･･････１枚
◆500万年前の塩･･････小２位
◆コショウ･･････少々
◆オリーブオイル･･････大１

【作り方】

1.解凍したラム　フレンチラック キャップオフを骨と骨の間に包丁を入れて骨付き８本と骨なしのお肉１枚に切り分けます。（背骨を除いてあるのでノコギリは必要ありません）
2.500万年前の塩、コショウをします。
3.中火で温めたフライパンにオリーブオイルをひき、中火で30秒、弱火にして３分位焼き、裏面も同様にします。（写真の焼き具合の場合）

【バターソース】

【材料】

◆バター･･････30ｇ

【作り方】

1.バターを子鍋にいれ中弱火にかけます。
2.泡がたってきましたら、弱火にして注意深く見てますとバターが茶色になりますので火を止めます。
3.2.の上澄みを焼いたお肉にかけます。（←子鍋の底のこげた部分は苦いので捨ててください）

【ブルーベリーソース】

【材料】
◆冷凍のブルーベリー･･････50ｇ
◆バルセート ラウデンセ･･････大２
◆はちみつ（ブルーベリーがすっぱかったので）･･････大１

【作り方】

1.解凍した冷凍のブルーベリー、バルセート ラウデンセ中火にかけ、煮詰めます（半量になるまで）
2.はちみつをくわえ、ひと煮立ちさせ、お肉にかけます。