牛スジ1kg【万能煮込み用食材!】

5.00 (54件のレシピ)

投稿者:S 神奈川県 duck様  [レシピ]
投稿日付:2020/08/23 23:35

牛スジで、ボルシチ風スープを作りました!


グルメさんの牛スジ肉、
1袋を解凍、下処理 下茹でして、
お肉とスープ(茹で汁)
いただきました!
 
煮込んで、
プルンプルンの触感の牛スジ肉を、
色鮮やかなビーツと、
発酵食品のザワークラウトを加えて、
優しい酸味のボルシチ風に!
 
浮いてきた脂をしっかり取った、
牛スジ肉は、
さっぱりして、
     食べやすく、
冷房で冷えた??体を、
優しく温めました。
 
スジ肉からの、
美味しさも加わったスープを吸って、
冬瓜も、
ザワークラウトも、
美味しさUP↑したようです。
 
 
スジ肉は、
  茹でてからカット!
 
霜降りにして、
しっかり水洗いしてから、
カットすれば、
簡単に切り分けることが出来ます。
 
柔らかくなるまで1時間位煮て、
小分け、
または冷凍すると、
使い勝手が良いです。
 
牛スジ肉は、
お肉部分が多いところ、
ゼラチン質が多いところとあり、
 
ボルシチ風は、
ゼラチン質の多いところを使い、
とろとろの触感を、
楽しみ、
 
冬瓜煮は、
お肉部分の多いところを使い、
お肉の煮物風に、
してみました。
 
厚みがある赤身!?と、
思わせるほど、
ボリュームがありました。
 
下茹でして、
時間はかかるものの、
美味しさは格別!
コスパもよいので、
“色々な煮込みにトライしよう”と、
思います。
 
 
スジ肉の下茹では、グルメさんのHP参照してください。
 
 
◇◇◇牛スジ肉のボルシチ風◇◇◇
 
【材料】
 
◆下茹でした牛スジ肉・・・・・・2/3
◆ビーツ・・・・・・200g(丸のまま1時間茹でてから切っておきます。)
◆ザワークラウト・・・・・・1瓶
◆玉ねぎ・・・・・・小1個
◆人参・・・・・・1本
◆スジ肉のスープ・・・・・・3~4C
◆小口青ねぎ・・・・・・適量
◆オリーブオイル・・・・・・大1
◆ケチャップ・・・・・・大2
◆白ワイン・・・・・・大2
 
【作り方】
 
1.鍋でオリーブオイルと薄切りの玉ねぎを炒め、しんなりしたら、千切りの人参と
ザワークラウトを入れて炒め、
2.大きめに切った牛スジ肉とスープと白ワインとケチャップを入れて強火にし、沸騰したら弱火にして30~40分位煮込み、
3.ビーツを加えて軽く煮て、塩で味を整え、温かいうちにいただきます。
 
 
◇◇◇牛スジ肉の冬瓜煮◇◇◇
 
【材料】
 
◆下茹でした牛スジ肉・・・・・・2/3
◆スジ肉のスープ・・・・・・2C位
◆冬瓜・・・・・・1/2個
◆顆粒かつお節・・・・・・小2
◆みりん・・・・・・大1
◆酒・・・・・・大1
 
【作り方】
 
1.乱切りにした冬瓜を沸騰したお湯に塩少々を入れて5分位煮ます。
2.牛スジ肉とスープと調味料と一緒に柔らかくなるまで煮こみ、
3.冷めて冬瓜に味が染み込むようにし、軽く温めていただきます。

沸騰したお湯に入れて出てくる灰汁


厚いゼラチン質の切り口


牛スジ肉のスープで焚いた冬瓜


ビーツとの相性も抜群の牛スジ肉!


ビーツを入れて色鮮やかに!


元気が出る一皿!!

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 3

1個 1,400円(税込1,512円)

4.82 (57件)

BM2001F


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