来客があったので、プレゼントでいただいた蝦夷鹿モモをタタキにすることに。
解凍するとお肉の濃い赤色が、確かに鉄分の多さを感じさせ、期待がふくらみました。

いい具合に出来上がって、食べてみると、いや～、美味しい！！ジューシーでしっとりしていました。私は鹿は初めてだったのですが、噛めば噛むほど味わいもあって、野性味や臭みなど一切ない、とっても上品なお味に盛り上がりました。夫とお客様は何度か食べたことがあるようで、これまで食べたものとは全然違うと言って盛り上がっていました。
楽しい食卓になりました、プレゼントありがとうございました。


蝦夷鹿モモのタタキ

材料
・蝦夷鹿モモ肉　1パック
・ニンニク
・塩コショウ

＜付け合せ＞
・玉ねぎ
・ミョウガ
・シソ

＜タレ＞
・醬油
・カボス
・ゼラチン

作り方
1.塩・こしょうを多めにすりつけ、1～2時間常温に戻しつつ馴染ませる。
2.オリーブオイルにニンニクの香りをつける。
※ニンニクはキッチンペーパーにあげておき、付け合せする。
3.全ての面を強火でしっかりした焦げ目まで焼きつける。
4.氷水に入れてしめる。
5.水分を拭き取り、冷蔵庫で冷やし落ち着かせてからカットする。

※醤油とカボスを少し煮立てゼラチンを溶かし緩いゼリーにしておくと絡んで美味しいです。