 | エゾ鹿（蝦夷鹿）内モモ（ミニブロック）【柔らか！濃い味わいのジビエ肉】
|
投稿者： 兵庫県 モリケイ様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2012/06/02 21:39 | ||
|---|---|---|
≪ゴマが弾ける蝦夷鹿の中華風タタキ≫
今回初めて蝦夷鹿を購入しました。
さてどのように食すか・・・
皆さんのレビューを参考にタタキにすることに決定です。
タレはポン酢ではなく新玉ねぎたっぷりの中華風。
【材料】
蝦夷鹿内モモ（ミニブロック）・・・１パック 塩・・・適量 黒コショー・・・適量 黒ゴマ・・・適量
（中華ダレ）
玉ねぎ（微塵切り）・・・１／４ ごま油・・・大匙１ 塩・・・適量 黒コショー・・・適量 醤油・・・適量 蜂蜜・・・少々
※材料を全て良く合わせる。
（付け合せ）
玉ねぎ（スライス）・・・１／４ 大葉（千切り）・・・２枚
※水にさらした玉ねぎの水分を良く切り大葉と和える。
【作り方】 １．解凍して常温に戻したモモ肉を半分にカットする。 （写真 １枚目） ２．１に塩・コショーをして１ヶはそのまま１ヶは黒ゴマをたっぷりとまぶす。 ３．２をフライパンで焼き目をつける。 （写真 ２枚目） ４．３をアルミホイルに包み１３０℃のオーブンで１５分、 オーブンから出しそのままで１０分ほど寝かす。 ５．皿に付け合せを盛り付けて４をスライスして皿に盛り付ける。 ６．５にタレをタップリとかける。
【感想】
初めて蝦夷鹿を食べたのですが、 全くと言って良いほど癖が無く柔らかな肉質でした。
食べる前はひょっとすればワイルドな感じなのかドキドキしていたのですが、
全然そんな事は無く非常に繊細なお肉でした。
肉の色も赤ワインのような綺麗な真紅でした。
脂質が少なく鉄分たっぷりな鹿肉は貧血ぎみな女性にはピッタリの食材かもしれないですね。
今回はモモ肉を食べたのですが、
次回は色々な部位を試したいと期待させてくれる一品でした。
是非皆さんもお試しあれ。
   | ||
| 商品の評価：★★★★★ | ||
いいねの数 162 | ||
ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方