近所の方から、家庭菜園のほうれん草をいただきました。



えぐみがなく 甘いほうれん草は、

ミルキーな羊チーズとパンチェッタとも相性がよいようです。

 

羊チーズは、
      きつね色に焼いて香ばしく、
      粉チーズにし、
      余熱で温まったチーズは、
      ミルクの香りがしてきました。

 

ローズマリーの香りがほのかに感じられ、
      ローズマリーの香りのピザもいけます。

 

普通、
ピザに使うチーズは、
ピザソースを使うので、
もっと塩味が濃く、
リーズナブルなチーズを使いますが、

 

甘い味のほうれん草が手に入ったときは、
      ベーコンをパンチェッタに代えて、

      香り豊かに、

      まろやかな塩分の
      チーズを気張って、
      ワンランクUP↑のピザをつくりました。

 

 

◇◇◇ほうれん草とパンチェッタのピザ（羊チーズ）◇◇◇

 

【材料】

 

◆ピザ生地･･････1/4
◆羊ミルクのチーズ（ローズマリーの）･･････100ｇ位
◆パンチェッタ切り落とし･･････50～60ｇ
◆ほうれん草･･････１束

 

【作り方】

 


ピザ生地を伸ばし、外の硬いところはチーズおろしで細かくし、

柔らかいところは包丁でスライスしたチーズを生地の上にトッピングし、切ったパンチェッタを並べ、

200度のオーブンで15分程焼き、切ったほうれん草を真中に飾り、

火を止めたオーブンで３分位余熱でほうれん草に火を入れます。

オーブンから出した後、おろしたチーズをトッピングして、熱でチーズの香りがしたら食べ始めます。


 

【ピザ生地】


◆強力粉･･････500ｇ
◆ドライイースト･･････小１と1/2
◆砂糖･･････15ｇ
◆塩･･････小１
◆ぬるま湯･･････270～300cc
◆オリーブオイル･･････大２～３


オリーブオイル以外をボールに入れて一塊になったら、オイルを入れて耳たぶの柔らかさになるまでこねあげます。

一次発酵を1時間し、４等分にした１つを使います。


残りは、１つづつ、ビニール袋に入れて、冷凍庫で保存し、解凍して使います。