ドンマヌエル15ヶ月熟成 羊乳チーズ カット【長期熟成のコクのある味わい】5.00 (15件のレシピ) |
投稿者: 神奈川県 duck様 投稿日付:2014/05/31 23:45 | ||
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「贅沢だ~。」
久びさの主人の一言。
食事作りしていて、今日のごはん、やったね!と思う瞬間です。
香り豊かな3つの食材、“羊チーズ” “イベリコ豚の生ハム ” “山うど” のピザは、
美味しさ3乗かけ!(羊チーズ×イベリコ豚生ハム×山うど)
我が家の“贅沢ピザ”は、
羊チーズ(3ヶ月、6ヶ月、ドンマヌエル)を使い、
やさしい塩味の羊チーズの、
ライトでミルク風味豊かな羊チーズ(3ヶ月、6ヶ月)に、
深い味わいをもったドンマヌエルをプラスして、
ミルキーで奥ゆきあるシンプルピザです。
季節ものの 山うどをいただいたので、
相性のよい “イベリコ豚の生ハム” もトッピングして、
今回は更に贅沢なピザになりました。
焼きあがったピザに生ハムを乗せれば、
白い脂は溶けて透明に、
お肉は一段と深い紅色になり、
艶やかな光を放ち、
ベジョータの何ともいえない香りがしてきました。
クセのある食材、
存在感のあるものにでも 良く合い、
3種のチーズのように奥深く味わえ、
普段はテーブルワインにしても、
味わって飲みたいワインです。
羊チーズは、すぐに焼色がつくので、
生地に火が通るまえに、焼色が着き始めたら、
アルミホイルで上面を覆って、
焼色を抑えるとよいと思います。
◇◇◇羊チーズとほうれん草とパンチェッタのピザ(羊チーズ)◇◇◇
【材料】
◆ピザ生地・・・・・・1/4
◆羊ミルクのチーズ(3ヶ月、6ヶ月、ドンマヌエル)・・・・・・1/3づつ
◆ パレタイベリコ・ベジョータ33ヶ月・・・・・・適量
◆山うど・・・・・・茎と芽も部分
【作り方】
※生ハムを一緒に始めから焼くと生ハムに火が通りすぎてしまい、
香り食感がいまいちになってしまいました。 熱々のピザにトッピングするほうが、
生ハムの美味しさをひきだせるようです。
【ピザ生地】
◆強力粉・・・・・・500g
◆ドライイースト・・・・・・小1と1/2
◆砂糖・・・・・・15g
◆塩・・・・・・小1
◆ぬるま湯・・・・・・270~300cc
◆オリーブオイル・・・・・・大2~3
深紅色の生ハム、きつね色のチーズ、山うどの新芽の緑は、見た目もきれい! “とろっ”と溶けた生ハムの脂身 ちょっと変わった組み合わせ!? ピザ生地に山うど、3種類のチーズをのせて(焼く前) 焼き上がったところ | ||
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