ガチョウのフォアグラ(カット)フォアグラ・ド・オワ《約30g×2枚》 ハンガリー産

5.00 (2件のレシピ)

投稿者:  東京ウサコ様  [レシピ]
投稿日付:2020/05/21 22:10

食感の妙?フォアグラ春巻★

美味しいものが食べたい!
しかも、食べたことのないもの…
コロナ禍で相変わらず、週の大半は自宅にこもって過ごします。冷凍庫を探っていると、フォアグラ発見!

組み合わせをあれこれ考えたものの、結局は超シンプルに調理したフォアグラ春巻!後が大変なのでほとんど揚げものをしませんが、だし巻き卵用の小さなフライパンで揚げる春巻だけは別。少ない油で調理できること、何より油が全然汚れないので、手軽に揚げ立ての美味しさが味わえるのが魅力です。

材料は、フォアグラふた切れと、春巻きの皮2枚。胡椒、揚げ油。
フォアグラは1枚を2つに切って、春巻きの皮に乗せます。黒胡椒を挽きながら散らして、春巻きの皮を端から細長くなるようにきっちりと巻き、端を水で溶いた薄力粉でとめます。春巻を適温の油で揚げます。ソースを添えて、食べます。
バルサミコは切らしていたので、ウスターソース、オイスターソース、ケチャップを等分に混ぜてひと煮立ち(レンチン)させ、ソースにします。

バリッと香ばしい春巻の皮に、とろっと濃厚なガチョウフォアグラ。甘辛酸っぱいソースをちょっとつければ、超リッチ味です。ガチョウフォアグラは、冷えているうちならかなりしっかりしているので、調理もしやすいです。春巻のバリバリが好きなので結構しっかり揚げましたが、薄めの色づき程度の揚げ方でも、フォアグラがもっとピンクで良いかもしれません。
食感のコントラストで、美味しく頂きました!


フォアグラは味付けをせず、胡椒だけ挽いてかけ、春巻きの皮で包みます


揚げ立てに、野菜とソースを添えて、熱々を頂きました


断面アップ!中は濃厚とろり。外の春巻きの皮はザクザクです。

商品の評価:★★★★★
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