食感の妙？フォアグラ春巻★

美味しいものが食べたい！
しかも、食べたことのないもの…
コロナ禍で相変わらず、週の大半は自宅にこもって過ごします。冷凍庫を探っていると、フォアグラ発見！

組み合わせをあれこれ考えたものの、結局は超シンプルに調理したフォアグラ春巻！後が大変なのでほとんど揚げものをしませんが、だし巻き卵用の小さなフライパンで揚げる春巻だけは別。少ない油で調理できること、何より油が全然汚れないので、手軽に揚げ立ての美味しさが味わえるのが魅力です。

材料は、フォアグラふた切れと、春巻きの皮2枚。胡椒、揚げ油。
フォアグラは1枚を2つに切って、春巻きの皮に乗せます。黒胡椒を挽きながら散らして、春巻きの皮を端から細長くなるようにきっちりと巻き、端を水で溶いた薄力粉でとめます。春巻を適温の油で揚げます。ソースを添えて、食べます。
バルサミコは切らしていたので、ウスターソース、オイスターソース、ケチャップを等分に混ぜてひと煮立ち（レンチン）させ、ソースにします。

バリッと香ばしい春巻の皮に、とろっと濃厚なガチョウフォアグラ。甘辛酸っぱいソースをちょっとつければ、超リッチ味です。ガチョウフォアグラは、冷えているうちならかなりしっかりしているので、調理もしやすいです。春巻のバリバリが好きなので結構しっかり揚げましたが、薄めの色づき程度の揚げ方でも、フォアグラがもっとピンクで良いかもしれません。
食感のコントラストで、美味しく頂きました！