ほろほろと柔らかな中心部はそのまま、ワインと一緒にゆっくりと味わっています。

少し硬い部分は熱を加えるお料理に使うことが多いです。

今回は畑で採れたばかりの完熟トマトと瑞々しい水ナス、香りのよいバジルと重ねてオーブン焼きにしてみました。まぁよくあるレシピですが・・・

羊チーズを使うことでミルキーさが加わり味にボリューム感も出て、普通のとろけるチーズを使った場合と格段に差が出ますね。

野菜の間に挟み込んだチーズは完全には溶けずに形のまま残り、とろりと柔らかくて野菜に絡みます。

一番上にトッピングしたものはこんがり焼けて香ばしい。さくっとした歯触りがよく、全く違った印象になり楽しめました。

【トマトと水ナス、羊チーズの重ね焼き】

材料１人分：水ナス、トマト、チーズをスライスしたもの２枚ずつ、バジルの葉適量、トマトソース、オリーブオイル

1. 水ナスは皮を縞に剥いて１センチ強にスライスします。フライパンにオリーブオイルを多めに熱して塩胡椒を少々振り、軽く焼き色がつくまで焼きます。
2. トマトは１センチにスライスします。
3. 羊チーズはお好みの厚さにスライスします。もちろんたっぷりめがおいしいです！
4. 耐熱皿にトマトソース少々を敷き、水ナス、トマト、バジル、チーズの順に２回重ねます。
5. オリーブオイルを回しかけ、２００度に予熱したオーブンで１２分~１５分ほど焼きます。上のチーズがこんがりしてトマトが柔らかくなれば出来上がり。

マヨ好きな家族はチーズの上にマヨネーズ をのせて焼いていました。それもおいしそうでしたよ！