そろそろまた生チョリソを食べたくなり、また作ってみようと思いました

粉類の配合はだいぶわかって来たので、今回は羊チーズのローズマリー風味を混ぜたものと、

イタリアンパセリを刻み込んだものを作ってみました。

材料

脂が多めの豚ひき肉600ｇ、

玉ねぎみじん切り60ｇ刻みニンニク２かけ分（30秒電子レンジかけて水分絞りました）

燻製粉パプリカ20ｇ、塩12ｇ、オレガノ10ｇ、黒コショウ多め、タイム、ナツメグ、クミン、それぞれ一振り、

赤ワイン大さじ5。

羊チーズローズマリーと一束のイタリアンパセリ

作り方

上に書いた材料を良く粘りが出るまで混ぜ合わせて、２時間ほど冷蔵庫で休ませた後、

これを混ぜたものを２つに分けて、羊チーズのローズマリー風味を刻んだものと

イタリアンパセリを刻んだものを作りました。

腸詰めの手作業の機械でゆっくり詰めて、8ｃｍぐらいでねじって、また冷蔵庫で

２時間ほど冷やしてから切り分けました。

感想

後は食べる分を残して冷凍庫に入れて、食べる分を常温にも戻してから

フライパンでじっくり焼きました。

切ってみるとチーズはとろけてコクがありと手の美味しかったです。

ただし、ローズマリーが入りすぎて少しチョリソらしさの香りが失われていたところが

今回の一番の反省点です（チーズに付いていたローズマリーをすべて刻み込んだのが多すぎました）

そしてイタリアンパセリを刻み込んだものは、あくまでパプリカの燻製臭が残り

ハーブの香りも清々しく、見事にチョリソにマッチングしていました。

やはり、かぶりついてこぼれる肉汁と鼻に抜けるオリジナルチョリソの香りを、感じ

ながら飲む赤ワインは今日も最高でした！