 | 生キャビア（シベリアチョウザメ）【フレッシュ・キャビア】
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投稿者： 兵庫県 モリケイ様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2013/03/18 22:54 | ||
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≪昆布〆鯛のカルパッチョのキャビア添え≫
【材料】
鯛 昆布茶 酢飯 ホウレン草（湯がいて適当な大きさに切っておく） キャビアオシェトラ オリーブオイル（フエンクビエルタ） 柚子胡椒 塩 マヨネーズ 牛乳 バジルソース
【作り方】
１．鯛の柵に昆布茶を振り掛けキッチンペパーに包んでラップをし一晩冷蔵庫で〆る。
２．ボールにオリーブオイルと柚子胡椒を入れて角切りにした１を入れて混ぜ合わせる。
３．セルクルを皿に乗せ酢飯・ホウレン草・酢飯・２の順番に重ねてそっとセルクルを外す。
４．３の上にキャビアを添える。
５．マヨネーズ、オリーブオイル、牛乳を適量合わせ皿に模様を描きバジルソースで彩る。
（写真１枚目）
【感想】
まずは蓋を外して驚いたのはキャビアが瓶にこんもりときれいに盛り付けられているところでした。 （写真２枚目）
そしてスプーンに少量とって一口パクリ・・・
しかっりしたツブツブから上品な塩気とマッタリしたコクが広がりました。
今までキャビアは塩辛いだけの様な感じがしていましたが、
風味豊かな食材だと気付かされました。
昆布茶を使って昆布〆にした鯛をカルパッチョ仕立てにして酢飯の上に盛り付けて、
キャビアを添えてみました。
鯛にほのかな塩味とマッタリとしたコクを与えてくれ、
酢飯とも相性が良かったです。
お値段が高めですので、しょっちゅうと言う訳には行きませんが、
ここぞという時には奮発しては如何でしょうか？
それだけの価値は十分にあるとは思いますよ。
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| 商品の評価：★★★★★ | ||
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