妻がよく作るメニューですが、イベリコで作ったら同じレシピで作ったとは思えないほど、まったく別の味に仕上がりました。

＜材料＞
・きゃべつ・・・・・１玉
・バラスライス・・・500ｇ（うちではブロックで買ったものをスライスします）
・にんにく・・・・・適宜
・トマト水煮缶・・・１缶
・とんかつソース・・1/4～半カップ
・コンソメ、塩、コショー、白ワイン、オリーブ油

1. キャベツを１枚ずつ丁寧にはがします。 バラ肉に塩、コショーをしておきます。
2. 深鍋（直径25～30cm）に油をひき、スライスしたにんにくを炒めて香りを出します。
3. そこで１度火を止め、肉１層にキャベツ２層の割合で、底から層になるように重ねてゆきます。
4. キャベツを全部使い切るまで重ね、コンソメと白ワインを適宜ふりかけたら、フタをして中火にかけます。 火を通すと嵩がなくなりますので、少々鍋からはみ出しているくらいでも大丈夫です。
5. 嵩が最初の半分くらいになったらトマトの水煮缶をつぶして投入、とんかつソースも同じく投入します。味はお好みでとんかつソースの量で調整してください。イベリコは味がしっかりしているので、1/4カップちょいくらいで十分だと思います。
6. 焦げ付かないように小火で味が滲み込むまで蓋をして煮たら出来上がりです。

肉１層にキャベツ１層でもいいのですが、肉肉しくなりすぎるのでキャベツ２層くらいがいいと思います。 新キャベツだと水分がたくさん出てやわらかく煮上がるので最高です。