前回は生ハム生活初心者の感想をレビューしましたが、今回は、生ハムとともにしばらく生活してみての感想をアップしたいと思います。

うちのリビングにもしっかり馴染んだ生ハムは、いつも目に入ってはいるもののカットしなくなればなったで文句を言うこともなく、そのままおとなしく黙って座っている良い奴です。

久しぶりにと切り出してみれば、ちょっと肉は乾燥して固くなってきてはいるもののやっぱりおいしく、ああ、切りたてはやっぱり違うなぁとお手軽なスライスパックとは一味違う味わいに感動します。

また固い肉がそれはそれでおいしくて、家庭の手切りならではの厚めの小さいスライスをじっくり噛んでいると、じわじわと肉のうまみが唾液に溶けて滲み出してきます。噛めば噛むほどおいしい、するめのような鰹節のような、乾物系のうまみです。フランスのソシソンを思いださせる発酵肉のほのかな酸味とうまみの味わいは、個人的には好みです。むしろこちらのほうが好きかもしれません。

家庭ならではのゆっくり消費だからこそ味わえる（？）乾燥した生ハムのおいしさも、生ハム生活の醍醐味の一つでしょう。

最近気に入っているおつまみを紹介します：

生ハム入り揚げピザ風

• 油揚げを半分にカットし、中に軽くジェノベーゼソースを塗り、スライスしたチーズと詰めにカットした生ハムを詰める。
• オーブンに並べて160度で10分程度、揚げがパリッとしてきれいなきつね色になるまで焼く。
• おつまみとしてそのままいただく。

簡単に作れておいしいです。オーブンでじっくり目に火を通すのがコツです。チーズの脂を生ハムが吸って少し柔らかくなります。生ハムとチーズの塩気が、味のない揚げとちょうどよく合います。冷蔵庫にあるもので作れます。

もう一つ気に入っている、硬くなった生ハムの食べ方は、豆腐のスープの浮き身（？）としていただく方法です。

鶏がらだしにナンプラーであっさりと味をつけた豆腐のスープに、切りたての生ハムを浮かべ、ちょっと柔らかくなったところを豆腐と一緒にいただきます。

あっさりした豆腐が生ハムと一緒になることでよい塩加減とうまみが加わります。豆腐と生ハムがこれほど合うとは思いませんでした。冷奴に鰹節をかける感覚に近いでしょうか。

生ハムを称して洋風鰹節、といった表現を確かこちらのレビューのどこかで目にしましたが、原木生活を進めていくにつれ、それが身体で実感できるようになってきた気がします。

これからも2代目、3代目と付き合うハムは代替わりしても、まだまだ続くであろう生ハム生活、末永く息長く楽しんでいきたいですね。