時々食べたくなるインド風カレー。今回、エスニック食材店で黒ひよこ豆を手に入れたので、ラムのひき肉とあわせたキーマダールカレーを作ってみました。お豆は2種類を使います。

ラムと黒ひよこ豆のキーマダールカレー

1. ひよこ豆は数時間水に浸けて戻した後、塩を入れたお湯で30分ほど茹でておく。

2. 玉ねぎ、にんにく、セロリ、しょうがをみじん切りにする。

3. ココット鍋にギーまたは白ゴマ油を熱し、弱火でクミンとコリアンダーの粒を炒めて香りを出す。

4. ひき肉と微塵切りの野菜を入れて炒め、色が変わってきたらカレー粉を足して更に炒める。

5. ダイスカットしたトマトの水煮１缶と水2カップを加え、カルダモン、クローブ、ローリエの葉を足す。

6. 先に茹でておいたひよこ豆に加え、半カップほどのレンズ豆も入れ、45分ほど煮る。

7. スライスしたマッシュルームを加え更に5分ほど煮たら火を止め、塩で味を調える。

8. ボウルに入れて供する。スライスしたバゲットやナンを添える。

感想：

私はこの料理には脂肪の少ないひき肉を使うのが好きなので、この赤身ミンチを愛用しています。

ほんのりとしたラムの香りとスパイスの香りが良く合います。2種類の豆を使うのは、レンズ豆が先に煮崩れてソースにとろみを加えてくれるのと、丸ごとのひよこ豆でお豆の食感を楽しむためです。お肉自体は流石に赤身肉という感じで、煮込んだ後でもしっかりと存在感と旨味が残っています。たっぷりと使った野菜の甘みが優しい味わいに仕上がりました。ごはんとも合うと思うのですが、私はお豆を使ったカレーはスパイスや塩分を控えめに仕上げ、何も付けずにそのままシチューの様に頂くのが好きです。豆類とひき肉はとても相性が良いので、このキーマダールカレーもとても美味しく頂きました。