15分でおうちビストロ！ラムチョップ塩レモンソース

コロナで当番出勤と在宅勤務のローテーションに入りました。
閉塞感はあれど、温かい食事がいつでも食べられるのと、匂いを気にせずいつでも何でも食べられるのは、ささやかながら魅力的なシチュエーション。1ヶ月と15分でできるラムチョップディナーです。

1月ちょっと前に、立派なレモンがお庭でじゃんじゃん採れる方から、無農薬の大きなレモンをたくさん頂きました。丁度忙しい時期で、とにかく1割の塩を加えて塩レモンにするのが精一杯。今！いい感じに塩レモンになりましたよ！
一昨日からラムチョップを冷蔵庫で解凍中。まずはソースを作ります。味の組み合わせは雰囲気？ですが、塩レモン二切れ（6等分〜8等分）、にんにく生2かけ、紫蘇30枚、ローストした無塩胡桃、オリーブオイル適量をフードプロセッサーでバイイイ〜ンと、ペーストにします。塩はレモン由来だけで、やや薄めです。
ラムチョップはキッチンペーパーでドリップをしっかり拭いて、両面に軽く塩胡椒。茶漉しで小麦粉を振って、両面をオリーブオイルを熱したフライパンで焼き付けたら、厚み部分の脂身をたてて焼き切ります。
ほんのり赤いくらいに焼けたら、ラムチョップの焼き油を切りながら温めたお皿に並べて、塩レモン紫蘇ソースをかけて頂きます！
ラムチョップは、風味があって柔らか！小麦粉は必須です。綺麗な焦げ目もつきますし、ジューシーな仕上がり。
インチキジェノベーゼならぬ塩レモン紫蘇ソースは、レモンの存在感が凄くいい感じに馴染みつつも、爽やかで良い香り。塩レモンの仕込みに1月かかってますが、ソースづくりとラムチョップを焼くのは15分。
明日の朝がヤバそうなソースですが、明日もテレワークなので問題なし！　
不安な世の中ですが、グルメソムリエさんが提供してくださる幸せは身近にいつもありますね。
ありがとうございました。