 | 牛肩バラ肉煮込み用ネット巻き （ニュージーランド産ナチュラルビーフ）【シチューの定番！】
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投稿者： meg様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2017/12/13 09:30 | ||
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赤ワインビネガー煮（ザウアーブラーテン）を作りました。
■材料（2人分）
ナチュラルビーフバラ肉煮込み用 1本
たまねぎ 1コ
にんじん 小1本
セロリ 1本
＜マリネ液＞
タイム
ローリエ
ジュニパーベリー
黒こしょう（粒）
赤ワイン 250ml
赤ワインビネガー 60ml
トマトペースト 大2
きび砂糖 大1
ブイヨン 適宜
レーズン 大2
塩
１ お肉は解凍し常温におく。たまねぎ、にんじん、セロリは乱切り。
２ 保存袋に牛肉、１、マリネ液を入れ冷蔵庫で2日ほどマリネする。ときどき上下を返す。
３ ２を肉、野菜、マリネ液に分け、肉は水分をふき取る。マリネ液は鍋に入れて沸騰させ、濾してアクを取る。
４ フライパンに油を熱し肉を入れて表面を焼きつけて鍋に移す。
５ ４のフライパンに油を足し３の野菜を入れて炒める。
６ 肉の入った鍋に炒めた野菜、マリネ液、トマトペースト、砂糖を入れ肉が浸る程度までブイヨンを足し強火にかける。沸騰したら弱火で2時間ほど煮込む。
７ 肉が柔らかくなったら取り出す。煮汁をザルで濾し野菜を除く。濾した煮汁にレーズンを加えてひと煮立ちさせ塩で味を調える。
８ 肉をスライスして器に盛りソースをかける。
このバラ肉は食べやすくて大好きです！煮込み時間は多少かかりますが塊のまま煮込むので旨味が逃げずしっとりしています。お肉にネットを巻く手間もなく手軽に使えて重宝するお肉です♪
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| 商品の評価：★★★★★ | ||
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