「日光HIMITSU豚の熟成バラベーコン」は豚肉の美味しさが全面にでた、

お気に入りの一品です

スライスして、そのままつまんでも美味しい。

拍子切りにして、フライパンで、じっくりと火を入れ、

表面に軽く焦げ目をつけてもなお美味しい。

今日は、じっくり焼き上げたベーコンを使って、キッシュを作りました。

後日、リヨン風サラダにも使用したく、多めに炒めました。

＜　ベーコンとブロッコリーのキッシュ　＞

★　ペイストリー

（冷凍のパイ生地でも可です）

薄力粉　　　　　　　　　　120ｇ

グラスフェッドバター　　　60ｇ

ミネラルハーベスト塩　　　一つまみ

水　　　　　　　　　　　　大匙2~3くらい

ボールに薄力粉を入れて、真ん中にバターを置く。

ナイフなどで、粉をまぶしながらバターを切っていく。

細かくなってきたら、今度は指先で、バターと粉を混ぜていく。

（バターが冷たいうちに溶けないように作業する）

全体にぱらぱらとバターが混ざってきたら、水を加え、生地をまとめていく。

まとまったらラップにくるんで、冷蔵庫で30分休ませる。

★　キッシュミックス

ベーコン　　100ｇ　　拍子切りにして、じっくり炒める。

玉ねぎ　　　1個　　　厚めのスライスにして、ベーコンのフライパンに入れ、

　　　　　　　　　　　引き続き、じっくり炒め、水分を飛ばす。

ブロッコリー　適宜　　茹でて、最後にフライパンに加える。

ボールに　卵3個　、生クリーム100ｃｃ　を入れて、泡が立たないように混ぜ、軽く塩、胡椒して、

粗熱取れたベーコン炒めを加えて混ぜる。

★　仕上げ

好みの型にペイストリーを入れて、再度冷蔵庫で冷やす。

型にキッシュミックスを入れて、上からシュレッドチーズをかけ、オーブン180度で、

25分焼く。（焼き時間は型にもよります。）

今回は、高さを出したかったので、10ｃｍのセルクルを2個使用しました。

グラスフェッドバターを常備しているので、思い立ったらすぐに美味しいペイストリーが焼けますね。

焼き上がりの香りが格別です

そして、熟成バラベーコンをじっくり焼いて、旨味も凝縮、焼き目の香ばしさも加わり、

さらにベーコンの脂、日光HIMITU豚の味わいの元！でじっくり玉ねぎも炒めて、

それを全部キッシュミックスに加えて・・・美味しいに決まってる！

思い描いていたキッシュになりました。

期待を裏切らないグルメソムリエさんの素材たち。

いつも本当に感謝、感心しています。