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 | 和豚もちぶたアイスバイン用（骨付き皮付き）【ゼラチン質たっぷり旨味多し！】
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投稿者： 神奈川県 duck様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2017/06/26 22:47 | ||
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もち豚のアイスバイン、初めていただきました!!
お肉に火を通しただけでは、硬いすね肉！
圧力鍋で火を通し、時間を短縮してみました。
 “マリネして煮込む”だけで、
おうちでリーズナブルに、
アイスバインがいただけました。
蒸し暑い日、主人とビール専門店へ
メニューにあったアイスバイン、
1皿が3000円近く･･････。
やっぱり、
 おうちで作ろう！
減塩して、
シンプルな味付けにし、
もち豚の味を味わうことに。
【すね肉】
豚肉独特の臭みがなく、
脂身が甘く感じられます。
【脂】
皮、お肉、皮とお肉の間にもあり、
優しい味わいと、
サラッとした軽い感じの脂でした。
もち豚アイスバイン用お肉は、
にんにく、生姜、八角の、
香の強い香辛料は、
使わなくても美味しくいただけるようです。
 今までのアイスバインとは、
一味違う味でした！！
◇◇◇もち豚のアイスバイン◇◇◇
【材料】
◆アイスバイン用スネ肉･･････１本
◆人参･･････1本
◆セロリー･･････1本
◆ジャガイモ･･････4個
マリネ液
◆水･･････500cc
◆塩･･････20ｇ
◆砂糖･･････10ｇ
◆粒胡椒(包丁のへらでたたいて割って)･･････20～30粒
◆クローブ･･････少々
◆粒コリアンダー･･････少々
◆乾燥粒マスタード･･････少々
水に調味料を入れて溶かし香辛料をいれ、アイスバインを入れて沈め、空気を抜いて冷蔵庫に1週間ねかせます。
【作り方】
 材料  圧力鍋で煮る前  煮た後（濃いスープがとれました）  骨から簡単に離れるお肉を盛り付けて  ジューシーなお肉のアップ！  スープ  １つの鍋で出来る豪快な料理！ | ||
| 商品の評価：★★★★★ | ||
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ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方