十数年前にドイツ料理店で食べたときに、その美味しさを忘れられない味にアイスバインがあります。しかし、ハム屋さんで買ってくるアイスバインにはあの、「トロトロ、こってり感」がなく不満でした。そこで自分で作るしかないと思っていたところ、グルメミートさんで豚スネ肉があるのを知り、さっそく忘れがたい味の再現を試みました。
初めて作ったにもかかわらず、驚くほどの美味しさ。一口食べたら止まらないという感じでした。ほっぺが落ちるとはまさにこのこと！
また肉を煮込んだ後のスープもすごく濃厚な美味しいスープで、アイスバインがなくなった後も、スープ料理を楽しめました。作り方は超簡単。漬け込み時間がかかりますが、手間はまったくありません。レシピは次のようなものです。

材料
スネ肉：1本
水1リットル
砂糖：大匙３
塩：大匙５
ブラックペッパー：小さじ５
ナツメグパウダー：小さじ４
おろしにんにく：大匙１
クローブ：小さじ４
玉ねぎ：１こ
ニンジン：1本
セロリ：1本

作り方
①水に砂糖、塩、ブラックペッパー、にんにく、クローブ、ナツメグを溶かし、肉を沈める。そのまま容器を密閉して冷蔵庫で１週間寝かす
②鍋に肉が浸るくらいの水を張り、玉ねぎ、ニンジン、セロリを適当な大きさに切り、3時間以上煮る
③川がホロホロと崩れるくらいやわらかく煮あがったら出来上がり。ザワークラウトやポテト、マスタードを添えて、いただく