別の料理に使ったフォアグラカットとトリュフの細切れが残っていたので、フラン仕立てにしてみました。
と書くと簡単そうですが、レシピを検索するとじつに様々な作り方がある上に120度のオーブンで20分というのが多く、温度設定できるオーブンがない我が家には敷居が高そうだなぁと挫折しつつ、最後は茶碗蒸しだと割り切ってとりあえず作ってみました。
まあまあ及第点の出来だったので、ご紹介させていただきます。

【材料】（2人分）
フォアグラカット：約30g
卵：1個
トリュフ：少々（5gくらい）
生クリーム:45cc
ブランデー：小さじ1
塩・胡椒：適量
（スープ）
ブランデー：50cc
ポルト酒：50cc
コンソメ：300cc

【調理】
フォアグラは細かく刻み、ブランデーと一緒にボウルに入れて、湯煎して溶かします。
フォアグラのボウルに、溶き卵、生クリームを加えてよくまぜ、全体を漉します。
それにトリュフのみじん切りを加えてコーヒーカップの底につめ（1カップ100cc程度）、アルミホイルで蓋をして蒸します。
専用の蒸し器はないので、大きめの鍋底に台をおいてカップを並べ、沸騰したお湯を注いで蓋をして、火に10分かけ、火を消した後15分おきました。
その間に、スープの材料を別の鍋にいれ、半分くらいになるまで煮詰めておきます。
蒸し上がったカップの蓋を取るときはドキドキでしたが、ほどよく固まっており、目立ったスもなくほっとしました。
カップにスープを注ぐと、上から見ただけでは色が濃いコンソメスープのようにしか見えませんが、スプーンを入れると、底からトリュフの香りとあわせて甘い味わいフォアグラのフランがあらわれるのは、なかなか好評でした。

フォアグラを漉すのに思っていたより手間取りましたが、それ以外は比較的簡単にできるわりに周りの評判が高いです。
上からスープを注ぐおかげで、少々フランの見栄えが悪くともごまかせるのは我ながら良いアイデアでした。（笑）